在中国，很多人都非常喜欢吃馄饨这种美食，无论是南方的大馄饨还是北方的小馄饨又或者是用鸡汤煮的馄饨都有一大堆的忠实粉丝，但是很多人也为这道美食苦恼不已，主要原因就是为什么自己在家里面煮的馄饨那么容易“破皮”呢？为什么饭店煮的就不这样？其实这里面另有玄机，主要问题出在了煮馄饨的用水上。其实，煮馄饨“破皮”是因为水太热，那么，煮馄饨应该冷水下锅还是热水下锅呢？一起来看看正确的方法。
相信大部分人煮馄饨都是这样一个流程，先在锅里面烧上水，等到水开了之后再下馄饨，再然后用勺子轻轻的搅拌一下开始煮。很多人认为问题出在了搅动馄饨的力度上，也有些人把罪过归结于做馄饨的某一个步骤，其实问题恰恰就出在人们不在意的水上。
如果大家足够细心就可以看出饭店里面下馄饨的时候水面刚刚开始冒泡就下馄饨了，根本不会等到水完全的沸腾了，其实在水面刚刚冒泡的时候并没有达到100℃的沸点，这个时候下馄饨是不容易破皮的，等到水沸之后再向锅里面加入少量的凉水，这样既能够让水温重新降下来，又能让馄饨快点熟，更主要的是还能防止馄饨粘锅呢，煮出的馄饨还不破皮，好看又好吃。
如果想要煮好一锅馄饨除了在水温方面要把握好之外大家还可以在里面加上一点酌料，加少量的食用盐或者是白醋可以让馄饨更不容易破皮，另外这样做出来的馄饨看起来晶莹剔透的，无论是味道、口感还是外形都非常好。
如果在家里包馄饨的时候可以一次性多包一些冻起来，等到什么时候想吃了再拿出来吃，但是在冻馄饨的时候也有一定的窍门。
第一步：将冰箱的抽屉拉出来，将底层的水汽擦拭干净之后铺上一层保鲜膜，将包好的馄饨摆放在上面。摆放馄饨的时候注意留一些缝隙，不如馄饨是会粘在一起的。
第二步：一层馄饨摆放好之后再铺上一层保鲜膜，再按照之前的步骤摆放馄饨，直到馄饨全部摆放在冰箱抽屉里面为止，在最后再向馄饨上面铺上一层保鲜膜关上抽屉。
第三步：等到馄饨被冷冻大约3小时之后就可以将抽屉拉出来，将已经冻好了的馄饨放入一个保鲜袋当中保存了，这样冻出来的馄饨不会粘到一起去，下次吃的时候也十分方便。
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