时值金秋
菊香蟹肥
秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖
吃螃蟹是季节性的享受，约个螃蟹走一波
今天就跟大家分享一下关于蟹的冷知识
蟹蟹大家~
1蟹的种类
►梭子蟹：肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
►帝王蟹：不是蟹，我们所谓的螃蟹，是十足目，寄居蟹只有六只步足，不用我叫你们分辨你们都能知道，体型很大，全身甲胄长满了铁钉一样坚硬的尖刺，蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。
►青蟹：特别是怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。含有丰富蛋白质及微量元素。
►面包蟹：又叫睡蟹，动作慢，完全无攻击力。据说这种蟹可说是全世界最多膏的，蟹肉是细白丝状，本身带有海水的咸味。
►老虎蟹：原本是称作“咖啡蟹”又叫贵妃蟹，蟹盖纹理及颜色似虎皮纹。其肉质饱满而鲜美，食法上，与龙虾的做法相近，以上汤或芝士烹调最美味，适合宴会。
►白玉蟹：浙江人下下早饭的腌制的蟹！体型小，用盐酒醉后，蟹蚶洁白如玉，而鲜美异常。
►籽蟹：蟹壳较软，盛产鲜美蟹籽，口感鲜甜。成年的籽蟹一般在0.2公斤以上，主要盛产日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜海湾海域等。
►大闸蟹：就是我们普通吃的最多的，又叫中华绒螯蟹。盛产长江流域，阳澄湖大闸蟹最为出名，肉多膏多。
2蟹的挑选
优质螃蟹四个特征：青背、黄毛、金爪、白肚。
1.背部要高且泛光，硬度好。
2.翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部颜色越深越表示蟹黄和蟹膏肥美
3.农历八九月挑雌蟹，九月后选雄蟹。滋味营养最佳。
4.如何分公母呢？看肚脐：公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的。如下图：
大闸公蟹腹部似三角形
大闸母蟹腹部呈盾形
3蟹的做法
一般采取的是清蒸，一定把螃蟹肚子朝上蒸
再就是炒或者红烧，一般是香辣蟹
实在想换口味，不如来试试—咸蛋黄焗螃蟹呗~➪
我也有提过这个做法哦~
4蟹的吃法
首先，你需要一把剪刀，然后带上你的嘴巴，跟我一起动起来~~~~
1.剪腿，放凉后会蟹肉分离，特别容易被捅出，所以建议留着最后吃
2.将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，顺势揭开蟹盖
3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的呈三角锥形的蟹胃蟹胃部分舀出丢弃轻
4.再吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的蟹心挑出来，丢弃
5.小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再把蟹身掰成两半，顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
6.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具，至于蟹钳，用剪刀把两边剪开即可
5吃蟹的禁忌
1.吃螃蟹不可与冷饮同时食用，不然会导致腹泻哦~
2.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉等同食
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