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本文目录：为什么煮鸡蛋蛋清没熟，蛋黄熟了?原理？1刚好我知道，由于蛋黄和蛋清凝固的温度不一样，六十多度时，就能把蛋黄煮熟，而蛋清会毫无反应，所以你煮的鸡蛋只有蛋黄熟了
煮鸡蛋煮成什么样才算熟？2当鸡蛋煮到9分钟的时候，这时鸡蛋和蛋黄的口感基本上是融为一体的，没有了蛋腥味，蛋黄也不会太干 。仿佛一切都是恰到好处般的平衡 。如何煮鸡蛋：
1、鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂 。
2、鸡蛋煮熟以后，一定要拿出来，用水冲到表面摸起来不烫手为好，用水冲过的鸡蛋容易剥壳 。
3、煮了6分钟的鸡蛋，这时的鸡蛋是刚刚熟，目测还可以感受到那种蛋黄的油质感，一口咬下去，感觉到那蛋黄柔软得像果酱一般软绵绵的 。虽然口感很好，但蛋黄的蛋腥味还是比较明显的 。
4、当鸡蛋煮到9分钟的时候，这时鸡蛋和蛋黄的口感基本上是融为一体的，没有了蛋腥味，蛋黄也不会太干 。仿佛一切都是恰到好处般的平衡 。
5、把鸡蛋煮12分钟的时候，就会很明显的感受到鸡蛋和蛋黄的层次感了，蛋清还是很嫩口，但蛋黄就老了，吃起来干瘪瘪了，吃完了口很干 。
煮熟的鸡蛋，各个部分是什么样子？3煮熟的鸡蛋外壳会发亮，里面的蛋清会变成白色，蛋黄会变得金黄，鸡蛋馍丢消失不见
煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养但是短时间内过多使用鸡则不利于健康，导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等 。
怎么判断煮鸡蛋熟了 判断煮鸡蛋熟了的方法41、可以用筷子夹，顺利夹出，就表示已熟 。反之没有 。如果能费力夹起，是溏心蛋 。
2、旋转：生蛋不能旋转；熟蛋可以旋转 。摇动：生蛋晃动；熟蛋没有 。
3、外表：生蛋有污点；熟蛋较干净 。照光：生蛋对太阳光有透明感；熟蛋没有 。温度：生蛋用手触摸比熟蛋温度低 。
煮鸡蛋怎么看鸡蛋才熟了 煮鸡蛋熟没熟的判断方法51、如果把蛋捞上来，蛋壳表面迅速干掉说明鸡蛋已经完成熟了 。另外也可以用筷子夹鸡蛋，如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来，就表示鸡蛋就已经熟了 。
2、需要注意的是水煮蛋的时间不宜超过10分钟，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
白水煮鸡蛋，怎么知道它熟了没有？61、用筷子从锅中把鸡蛋夹出来，如果可以很轻松的夹起来，说明鸡蛋熟了 。
2、鸡蛋捞出后放到切菜板上，顺时针转动，如果可以转动说明鸡蛋熟了，难以转动或纹丝不动说明
还不熟 。
3、鸡蛋捞出后轻轻晃动，没有听到晃动声说明熟了 。
鸡蛋煮八分钟是最适合的时间，此时营养价值最高 。
拓展资料：
煮鸡蛋三部曲
煮鸡蛋看似简单，却很有学问 。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分 。
1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开 。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂 。
2、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可 。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收 。
3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1?2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易
剥皮 。为防止细菌感染不宜放入自来水中 。
【煮鸡蛋煮成什么样才算熟？ 怎么判断煮鸡蛋熟了】参考资料：煮鸡蛋—百科知识网
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