备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣。
制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水。
第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味。
第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖。
第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。
第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。
柠檬炒牛肉..这道菜做的时候要放糖麽“?
可加可不加。柠檬是酸酸的，其实也蛮好吃，开胃。要是加糖就减少柠檬本来的酸味，会有点甜甜的味道，可不要加太多哦，不然就没有了柠檬味了。
加柠檬汁可以使炖牛肉更快出锅吗？
炖牛肉时，滴几滴柠檬汁，炖30分钟就出锅，比高压锅更省时
炖肉还是要费点时间的，平时炖肉都要挑一个空闲的花时间，也就周末的时候才有时间。因为不管什么肉，拿来炖的话都需要1个小时左右，这样炖出来才好吃。炖肉和炒肉不一样，炒肉下锅炒熟就可以出锅了，炒肉加了一些嫩肉粉，可以保持肉鲜嫩。炖肉必须要把肉炖到软烂，炖入味，这酒需要最少1个小时的时间。
牛肉经常拿来炖，但是牛肉比猪肉更不好炖，因为牛肉的肉质比较硬，炖的时间较长。炖牛肉最少需要1个小时，有人说用砂锅炖会更容易烂，但时间也比较长。还有人说用高压锅炖，这样炖出来的牛肉更加软烂，而且只需要二三十分钟就够了。但是高压锅炖的牛肉口感不好，烂是烂了，但是吃起来一点都不嫩。
炖牛肉确实有点难度，后来我请教了一个大厨，大厨告诉我，炖牛肉有一个小技巧，特别简单的一个技巧。炖牛肉时，只要滴几滴柠檬汁，炖30分钟就出锅，比高压锅更省时。
柠檬汁是个好东西，它的酸性物质会让牛肉中的纤维素软化，使牛肉下锅炖的时候更容易变得软烂。什么时候加柠檬汁比较合适？下面我们来看看土豆炖牛肉的做法！
【土豆炖牛肉】
食材：牛肉、胡萝卜、土豆、生姜、大蒜、八角、香叶、生抽、料酒、老抽、白糖、盐、食用油。
做法：第一步，首先把牛肉洗干净，切成方块，土豆和胡萝卜去皮切块，大蒜和生姜切好备用。
第二步，牛肉冷水下锅，焯水煮去血沫，然后捞出冲洗干净备用。
第三步，接着起锅烧油，放入姜蒜、八角和香叶翻炒出香味，然后加牛肉翻炒。
第四步，接着烹入料酒，加生抽和老抽上色，，倒入适量清水，挤入几滴柠檬汁，大火烧开，炖30分钟，加盐和白糖调味就可以出锅了。
第五步，这个时候牛肉其实就炖好了，清炖牛肉，但是我们还要加土豆和胡萝卜一起炖，下锅继续炖个15分钟就可以食用了。
蒜蓉柠檬牛肉饭，菲律宾风应该怎么做？
蒜蓉柠檬牛肉饭，菲律宾风
材料
蒜蓉，牛柳，柠檬，白洋葱，酱油
做法
，1牛柳切薄片，用酱油，蒜蓉，大约5大瓣，半个柠檬汁，腌制起码一小时以上；
，2放油，一些蒜蓉爆香，下牛柳去煮，切一个中等白洋葱下去，直到牛柳熟；
，3下一点油，放蒜蓉直到金黄色，把米饭放下去混合炒香，捞起。再弄个太阳蛋，
配青菜，就可。
吃蒜蓉的好处
抗衰老：大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性。
抗过敏：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。
改善毛发：大蒜中的挥发油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速度，促进毛发生长。
增强免疫力：大蒜中的脂溶性挥发油能够提高巨噬细胞的吞噬功能，从而增强免疫力。
预防心血管疾病：大蒜可以减少血管内壁沉积，减少动脉阻塞、中风和心肌梗死等；能降低血脂和血液黏稠度、抗血小板聚集，减少心脏病、脑血栓和脑出血的发作。
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