扇贝是扇贝属双壳软体动物的代名，约有400种。该部门的60多种是世界上重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有很高的利用价值。许多扇贝被用作食物。色彩鲜艳、辐射图案的扇贝深受收藏家的喜爱，图案被采用为艺术图案。那么，扇贝的哪些部分不能吃呢？以下是一个详细的介绍！
目 记录和吃扇贝时，你必须清洁扇贝的这些部位。最好不要吃扇贝肉。吃扇贝后，你应该避免吃什么。买扇贝时应该注意什么技巧？
吃扇贝一定要清洗干净
如何洗扇贝？
如果你想更干净地清洁扇贝，你必须先用水浸泡它。通过浸泡，可以彻底清除扇贝壳和扇贝肉中的污垢，达到最佳口感，不会失去任何营养。
清洗扇贝应在扇贝买回后用水浸泡，不要立即清洗食用，浸泡的目的是浸泡松扇贝壳和扇贝肉的污垢。如果要留扇贝壳，用壳做饭，用牙刷刷刷扇贝壳，防止外壳污染扇贝肉。然后用刀打开扇贝，扣除除色肉以外的其他内脏沉淀物，然后用清水反复冲洗，直到手指在肉里摸不到沙子。扇贝清洗后，可以开始做饭。一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，或者取下扇贝肉，炒或者煮汤。扇贝味道鲜美，但也不适合多吃，会引起腹泻和身体寒冷，伤胃。
记得在清洗过程中将贝肉与贝壳分开。让我们先清理贝肉，用刀去除贝肉的内脏，也就是说，看起来很黑的东西。然后把完整的贝肉放进一个大碗里。加入一点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的沉淀物沉入碗底。把贝肉捞出来，刚才把大碗里的水倒出来，在碗里放入适量的生粉，然后把贝肉放进碗里，用手轻轻擦洗。这种生粉会彻底带走贝肉中残留的沉淀物。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
在市场上购买下摆时，应选择颜色鲜艳、尺寸均匀的外壳，并取决于其外壳是否打开。如果新鲜扇贝外壳受到外力的影响，它将自动关闭。但是，如果只是打开而不能关闭，那就是死扇贝。不建议您选择冰鲜扇贝。主要购买条件是外观白皙，颗粒尺寸均匀。
最好不要吃扇贝这些部位
扇贝里有两种肉，一种是扇贝的内敛肌，白色，肉感很强，另一种是分布在内敛肌周围的肉，红色柔软。通常扇贝里的肉只以内敛肌为食材，周围的红肉被丢弃。
吃扇贝时，最好只吃扇贝中的圆柱形部分，不要吃内脏。扇贝本身就是一种安全的水产品。扇贝是一种过滤食物的生物。它通过吸收海水中的藻类和微生物来生长。如果它的生长环境污染或有毒藻类爆发，它的内脏就会摄入这些物质。海鲜贝类含有毒素或重金属，通常与“红潮”和“海水污染”有关。
新版食品安全国家标准《食品污染物限量》增加了双壳等水产品的镉限量标准，要求去除内脏检测，限量值为2.0mg/kg。特别提醒，贝类中的泥肠不宜食用，大家一定要注意。
选择扇贝时，一定要注意新鲜贝肉颜色正常有光泽，无异味，手感光滑，弹性好；不新鲜贝肉颜色下降或无光泽，酸味，手感粘稠，弹性差。如果你对海鲜过敏，最好不要吃扇贝。
扇贝可食用的部位是打开壳的壳内肌和生殖腺。大壳内肌为白色，味道鲜美。生殖腺的肉有点片。每当春末生殖腺成熟时，雌扇贝的生殖腺就会变成美丽的红色，而雄扇贝的生殖腺就会变成乳白色。
冷冻扇贝必须在解冻前煮熟。冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽。扇贝的烹饪时间不宜过长，通常为3~4分钟，否则会变硬、变干、失去鲜味。解冻扇贝时，可将其放入煮沸的牛奶中，从炉子上取下，或放入冰箱冷藏室解冻。
炒扇贝可以加一杯白葡萄酒
在西方的食谱中，扇贝通常是用黄油或面包粉一起煎的。通常是半干白葡萄酒。
用白葡萄酒做扇贝听起来很新鲜，但实际上有一定的营养基础。扇贝肉中的多不饱和脂肪酸在烹饪时容易氧化，而白葡萄酒富含抗氧化成分。两者的结合更有利于保证扇贝的营养成分不流失。此外，用白葡萄酒炒扇贝还能有效去除扇贝的腥味。
贝类本身很好吃。烹饪时不要添加味精或盐，以免失去鲜味。贝类中的泥肠不宜食用。不要吃未煮熟的贝类，以免感染肝炎等疾病。
三扇贝肉的做法
材料：扇贝肉，蒜瓣5-6瓣，葱一根，香菜一根；
调料：酱油1勺，糖1勺，鸡精1勺，芝麻油适量。
做法：
1、蒜、葱、香菜，洗净切不备用。
2、除芝麻油外，将调味料放入碗中，加入大蒜，不搅拌均匀，倒入锅中煮沸，用小火煮5-8分钟左右，做成大蒜汁。
3、扇贝肉放入滚水中煮沸，取出冲洗，放入小垫子中，倒入蒜汁，然后放入盘子中，移入蒸锅蒸4-5分钟。
4、蒸至扇贝肉煮熟，取出，撒上葱花和香菜，倒上热芝麻油。
吃扇贝后忌吃什么？
很多人会选择在生活中吃一些扇贝食物，但很多人吃这些食物只是因为味道美味，事实上，扇贝是一种非常有营养的食物，扇贝也有很多好处，海参，鲍，被列为海鲜的三大珍宝。它广泛分布在世界各地，种类繁多，可食用60多种，约占中国的一半。然后，扇贝含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可以降低血清胆固醇，抑制胆固醇在肝脏的合成，加速胆固醇的排泄，从而降低体内胆固醇。
扇贝可以帮助人们缓解一些麻烦症状。
一般人均可食用
1.脾胃虚寒者不宜多吃。
2.宿疾病患者应谨慎食用。
新鲜扇贝和扇贝干制品的干贝，瑶柱都富含蛋白质。此外，它还含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，主要作用是降低胆固醇，效果非常显著。
扇贝吃之前一定要处理干净，因为现在很多扇贝养殖的地方都在滩涂上，脏东西还是挺多的。最好撬出扇贝肉，刷干净扇贝壳作为容器。而且一定要注意摘下黑色的沙袋。橙色的新月扇贝肉可以保留，但中间的白色部分味道不好。
基本上大家最喜欢的扇贝吃法应该是蒜蓉粉丝蒸扇贝。此外，扇贝肉也可以用作原料和其他成分，味道非常鲜美。
吃扇贝的方法
1.在西方食谱中，扇贝通常是用黄油煎或用面包粉包起来的。它通常与半干白葡萄酒一起食用。
2.在欧洲的食谱中，扇贝会加入乳蛋饼或煎煮成开胃菜。
3.在东方食谱中，日本人喜欢用寿司和生鱼片吃扇贝，而中国人主要在广东吃扇贝，广东人喜欢用扇贝做汤。
4.贝类本身味道鲜美。烹饪时不要添加味精或盐，以免失去鲜味。贝类中的泥肠不宜食用。
5.不要吃未熟透的贝类，以免感染肝炎等疾病。
55购买扇贝时应注意哪些技巧？
一般市场上的活扇贝都是按个卖的，如果大一点，它的肉质自然肥美，价格也会贵一点。如果你只在家吃，你可以选择中等大小的扇贝，而不必追求扇贝的大小。一般来说，新鲜扇贝壳是黄褐色或浅黄褐色，看起来有光泽，扇贝肉弹性更好，那些不新鲜扇贝一般是灰黄色或浅绿色，没有光泽和弹性，触摸手会粘，这样的扇贝最好不要买。
另外，买扇贝的时候，尽量买看起来稍微干净一点的，这样买回来处理起来更方便。
冰鲜扇贝的购买技巧：
在选择冰鲜扇贝时，你看不到里面扇贝的具体形状，因为它是用冰包裹的。因此，购买更加困难。在购买时，我们必须观察它的外观是否白色。解冻后，贝类肉的生产率和颗粒尺寸是判断质量的标准。一般来说，每公斤冰鲜扇贝不超过10颗碎冰鲜扇贝是合格的。
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即在【本页面底部评论留言】通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
