洋葱是营养十分丰富的蔬菜，在鸡公煲当中也算是半个主角，只要点上一份鸡公煲，那洋葱是必不可少的。但切洋葱却是个苦差事！很多人不爱烹饪洋葱，就是因为一切眼泪鼻涕就会控制不住的一起流，辛辣难忍。
为什么洋葱会辣眼睛呢？其实，这是洋葱中的含硫化合物在作祟。有研究表明：有机硫化物对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等病菌具有较强的抑制作用，并且还有降血压等保健功效。想吃不敢切？洋葱怎么切才能不呛人？小郎教你教你两招。
一、先将洋葱放到冰箱里面冰一会
买回来的洋葱，先放到冰箱里面冷藏5-10分钟左右，将洋葱放到冰箱里面冷藏，相当于减缓了刺激性物质的挥发，这样我们再切洋葱的时候就不会辣眼睛了。
二、把洋葱放到水里泡一会
将洋葱先浸泡到水里5-10分钟左右即可，这样能有效的减少挥发物质，并通过清水的浸泡来减少我们在切洋葱的时候挥发物质的产生，那么我们在切洋葱的时候就不会出现辣眼睛的问题了。
三、先切头部再切根部
洋葱根部含硫化合物含量最高，要放在最后切，切时：快刀快切，先头后根，这样被辛辣物质刺激的机会相对小些。
好啦，以上就是小郎给你带来的切洋葱不辣眼睛的小妙招，其实呀，在美食界里，除了洋葱，山药同样让人们头疼，不仅滑腻而且还会使皮肤发痒，真是一对让主厨难受的难兄难弟，下一期我们就来聊一聊，怎么切高效的切山药吧~
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