什么是柚子酱？ 您的柑橘味日本美食指南
通过Joost Nusselder更新日期：5 年 2021 月 XNUMX 日
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如果您喜欢为日本料理增添风味，那么您很可能尝过橙子酱。
这种美味的柑橘类蘸酱具有酸、咸、咸的味道和稀薄的水状质地。
它被用作敷料 aki ，轻烤和切碎的肉或鱼。 它也可以用来蘸 nabemono，一锅菜和生鱼片。
此外，它是一种流行的浇头 章鱼烧！
这种蘸酱是通过混合味醂制成的， 米醋、katsuobushi 薄片、酱油和海藻。 然后，你让混合物陡峭过夜！
一旦液体冷却和过滤，加入柑橘汁，如柠檬汁。
对这种美味的酱汁感到好奇吗？
然后继续阅读以了解您想了解的有关这种日本柑橘蘸酱的所有信息！ 我也会告诉你如何制作自制的橙子酱。
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在这篇文章中，我们将介绍：
什么是柚子酱？
Ponzu 是日本料理中常用的柑橘酱。 它很酸，质地稀薄，呈水状，呈深棕色。
Ponzushōyu或ponzujōyu，ポン酢醤油是添加了酱油，shōyu的橙子酱，这种混合产品被简称为ponzu。
日语中的元素“pon”源自荷兰语“pons”，反过来又源自英语单词“punch”并具有相同的含义。
“Su”在日语中是醋的意思。 所以这个名字的字面意思是“pon醋”。
柚子酱的产地
没有人真正确定橙子酱是如何起源的。 但是，有一些关于其名称来源的信息。
我们知道“pon”来自荷兰语“punch”。 它是为数不多的仍然对日语有影响的词之一。
这可以追溯到17世纪，当时荷兰东印度公司是唯一欢迎与孤立主义日本进行贸易的西方人。
当然，“zu”的意思是“醋”，所以两者一起表明酱汁具有强烈的酸味。
虽然这个名字有荷兰的影响，但成分和烹饪方法都是纯日本的。
制作自己的柚子酱
自制柚子酱很容易，几乎没有什么诀窍。
你收集原料并按照我的烹饪和准备程序，你就可以走了。
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替代和变化
看看这些替代品和变种，你可以用它们来制作你的橙子蘸酱。
用柚子汁代替酸橙汁或橙汁
柚子在日本经常被用作各种日本料理的配料。 例如，它是柚子 kosho 的主要成分，柚子果皮是一种由柚子果皮、新鲜辣椒和调味料制成的调味品。 所以，如果你想更传统，你可以用柚子水果代替普通的酸橙汁或橙汁。
用酱油代替酱油使其无麸质
如果你不能吃面筋但又想要酱油的所有味道，酱油是一个完美的替代品。 Tamari 的制作方式与酱油非常相似，但没有使用小麦。
不要担心其他成分，因为您可以在日本商店或任何其他亚洲商店轻松找到它们，或者在线购买。
传统的柚子酱是怎么做的？
Ponzu 传统上是用中火煨味醂、米醋、katsuobushi 薄片，来自金枪鱼和海藻，kombu制成的。
然后将液体冷却，过滤以去除 katsuobushi 薄片，最后加入以下一种或多种柑橘类水果的汁液：柚子、sudachi、daidai、kabosu 或柠檬。
商业橙子通常以玻璃瓶出售，可能有一些沉淀物。
橙子酱油传统上用作敷料 tataki，轻烤，然后切碎的肉或鱼, 也可作为涮锅等锅物，一锅菜的蘸料。
它被用作生鱼片的蘸料。 在关西地区，它作为章鱼烧的浇头提供。
如何服务和吃
柚子酱是一种用途广泛的调味品，可以以多种不同的方式使用。 这里有一些服务和饮食建议。
柚子酱最好在冷或室温下食用。 因此，如果您将其用作腌料，请务必在上菜前约 30 分钟将菜肴从冰箱中取出。 就是这样！
现在你知道关于柚子酱的一切了。 所以，继续在你最喜欢的菜肴中享用这种美味的调味品吧。
吃好喝好！
你怎么用柚子酱？
柚子酱可用于食谱，但这里有一些其他很好的方法可以将其加入膳食中：
完成一道菜：就在您准备上菜之前，加入几滴橙子酱。 它会提升炖菜或炒菜的味道。在腌料中：在腌汁中加入橙子酱可以使牛排或猪肉多吃一些。在沙拉酱中：Ponzu在搭配绿色蔬菜沙拉的调味料中效果很好。作为蘸酱：Ponzu为鸡肉饺子和其他开胃类食品制作了极好的蘸酱。在汉堡：柚子酱可以用来代替伍斯特沙司，使任何一种汉堡都更美味。 这包括肉类、鸡肉、火鸡和素食汉堡。 它在肉饼中也很棒。
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同类菜
如果您想尝试橙子酱或类似菜肴，请查看其中的一些美食珍品。
伍斯特郡辣酱油
这种酱汁和柚子酱相当可比。 它没有橙子酱浓郁的柑橘汁和鲣鱼片，而是罗望子和凤尾鱼。
柠檬汁
可以用来代替橙汁的最具适应性的成分之一是柠檬汁。 此外，它们有益于食用，因为它们富含维生素、矿物质和营养素。
柚子工庄
Yuzu kosho 是一种糊状的日本调味品，由新鲜辣椒，通常是绿色或红色的泰国辣椒或鸟眼辣椒、盐以及原产于东亚的酸性芳香柚子柑橘类水果的汁液和果皮制成。
红烧酱
为了产生浓郁的风味，传统的日本照烧酱包括酱油、味醂、糖和清酒。 西化版本添加蜂蜜、大蒜和生姜以增加辛辣味。 照烧酱经常含有玉米淀粉作为增稠剂。
所以你有他们。 只要去尝试所有这些，以满足您对日本酱汁或调味品的渴望。
常见问题
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