请问用压面机压面条 水和面的比例是多少
面粉的吸水性都不相同,一般用量50%左右。可以放少量的盐,0.5%左右。不需要碱。
一斤面粉一般都是加二两七八 也有加三两的
1:首先和一块面团,软硬皆可,因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲,弄的湿软的省力气。
2:把和好的面团在案板上用手整形成长条形状,等会儿方便压制。
3:将这块长方形面团两面沾上干面粉,把电动压面机控制面片宽度的开到最大档位。将面团压成面片。
4:将面片反复压制,同时在压制过的面片和未压制的面片上都撒上干粉,两只手操作,左手拉着面片,右手撒粉,熟练后动作就快了。
5:反复上述动作,直到面片很干不黏手为止。如果面团过湿,那等会儿压制面条的时候就容易粘连,如果面片太干了,压制时也容易开裂。可以稍微再面片两面抹些水,再压制两遍。
6:如果和得面太多,或者是随着干粉的加入,面片变大不好操作了,可以先分割成两份分别操作。等面片到软硬适合做面条的时候,把长面片分割成15厘米左右的面片。当然面片不分割也可以,等面条压好后再用剪刀或刀子剪断也可。
7:将面片反复压制,同时在压制过的面片和未压制的面片上都撒上干粉,两只手操作,左手拉着面片,右手撒粉,熟练后动作就快了。
8:反复上述动作,直到面片很干不黏手为止。如果面团过湿,那等会儿压制面条的时候就容易粘连,如果面片太干了,压制时也容易开裂。可以稍微再面片两面抹些水,再压制两遍。
9:如果和得面太多,或者是随着干粉的加入,面片变大不好操作了,可以先分割成两份分别操作。等面片到软硬适合做面条的时候,把长面片分割成15厘米左右的面片。当然面片不分割也可以,等面条压好后再用剪刀或刀子剪断也可。
10:取一块剪短的面片,用自己喜欢的合适档位,压制成薄面片。
11:选择自己喜欢的档位,压成面条。如果此时面片软硬合适,可以不需要加干粉就可以直接压制面条了。如果有点湿却赶时间,可以在面片两面沾干粉再压制,面条就不容易粘连了。
12:面条压制好了,可以稍微拌一点干粉,防止粘连,等待下锅煮,如果一次制作过多,可以放入保鲜袋,入冰箱冷冻保存。待食用时,开水下锅。用筷子迅速滑散,和新压的面条区别不大。
压面机的面团,一般是: 一千克面粉+三百克水,也就是10:3的比例,完成后就是1300克面条。
盐的话,最好放一点,不超过3克,口味重的可以多放点,看个人盐分摄入量配比,一般人每天摄入盐分在3~6克比较好,太多容易血压高。
碱就很难说了,有些人喜欢,有些人不喜欢,可以尝试放一些,不要多,一点点尝试。
还有,如果喜欢很劲道的面条,可以放一个鸡蛋进去,但很可能面条会劲道得好像橡皮筋一样……还是看个人口味。
请问使用压面机压面条50斤面应该加入多少水多少盐多少碱
请问用压面机压面条 水和面的比例是多少
一斤面粉一般都是加二两七八 也有加三两的 1:首先和一块面团,软硬皆可,因为等会也要放干粉的。只是弄的干的面团和起来费劲,弄的湿软的省力气。2:把和好的面团在案板上用手整形成长条形状,等会儿方便压制。3:将…
制作面条时,需要按照一定比例来搭配面粉和水的比例。一般来说,制作面条时,一斤,500克面粉需要加入225克水,也就是225毫升水。这个比例可以保证面条的口感比较劲道,也不会太干或太稀。以下是制作面条的食材清单和制作步…
面和水的比例:5:1.7。可以根据实际情况适当调整。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:高筋面粉500克、水170克、盐2克。1、称量好高筋面粉和清水,然后把盐倒入清水中,搅拌均匀,让盐化开备用。2、把称量好的面粉…
格菱乐面条机水和面粉的比例是根据自己的口味来决定的,如果自己喜欢吃软一些的,就多加一些水,如果吃硬一些的,可以少放一些水,一般水和面粉的比例是500克,面粉放200克到250克水 …
面条机做鲜面条的配方
面条配方比例:面粉400克,水140毫升,盐3克。做法如下:1、面条机里放入准备好的面粉。2、量取140毫升的水,放入盐,搅拌融化。3、将水杯放在面包机置杯处,装好。4、设置筋道面条模式。5、面条机开始工作,将面粉和成…
免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即在【本页面底部评论留言】通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意