口蘑怎么洗，干口蘑怎么泡

由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土，故食用前要泡洗。下面小编就告诉大家干蘑菇泡发的一些小窍门。
干蘑菇要泡多久？干蘑菇泡发的小窍门
干蘑菇泡发的小窍门
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

口蘑里面黑色绒毛怎么处理

放入冷水中浸泡1~2小时，期间用手揉搓，使口蘑上的黑绒毛和其它杂质砂土脱落到水中，注意不要用力过猛，之后使用软毛刷刷去蘑菇盖上残留的尘土，再用常温水清洗干净即可。
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。
口蘑的主要产地在锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地。由于蒙古土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵，目前仍然是中国市场上价格较高的一种蘑菇。1958年郭沫若视察张家口时，写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下，其原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”诗人道出了口蘑这名字的来历。

蘑菇的清洗与做法？

蘑菇的清洗
1、将蘑菇浸入淘米水十分钟，保你蘑菇洗得干干净净。
2、将蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。
3、蘑菇表面的粘液会沾一些泥沙，不易洗净，洗蘑菇时，最好在水里先放点食盐搅拌，将蘑菇泡一会儿再洗，这样很容易把泥沙洗净。
蘑菇焖饭
材料：草菇20克，新鲜香菇20克，平菇20克，洋菇20克，洋葱，小型1/4颗，大蒜2瓣，熟白米饭1碗调味料：盐1/8小匙，蚝油1小匙，鸡精1/4小匙，高汤或清水150ml，沙拉油1/2大匙，黑胡椒粉1/8小匙做法:1.将各类蘑菇洗净，草菇切成4小块，平菇用…蘑菇摊鸡蛋
主料：平菇2大片、鸡蛋3个辅料：葱1根调料：盐半勺做法：1.平菇两大片撕成极薄极细的丝儿，洗净，沥干水分2.打入3个鸡蛋，加入适量葱花儿提香，根据个人口味调入适量的盐3.把所有材料调和均匀4.平底锅烧热，放与炒菜同量的油，将蛋液摊入5.一张大蛋饼两面…蘑菇烧鸡
材料：，如果不加口蘑的话，单纯用鸡做也可以的三黄鸡半只约300克，八角2颗，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克腌料：料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙调味料：老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小颗冰糖10克做法：1.将鸡带骨…椒盐蘑菇
材料：凤尾菇、鸡蛋、淀粉、面粉、精盐、味精、椒盐、食用油做法：1、将凤尾菇用手撕成细条状，洗净，一定要将多余水分挤干；2、将面粉、淀粉用鸡蛋清搅拌匀，可加适量清水，放入精盐、味精和蘑菇；3、将裹了面糊的蘑菇放入热油锅中，一定要一个一个放，否则就成摊蘑菇饼了…小鸡炖蘑菇
主料：童子鸡、东北的榛蘑调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油做法：1.东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，，淘米水更佳捞出洗净控水待用。2、将小仔鸡洗净，剁成小块；3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干…柴鸡炖蘑菇
【材料】柴鸡、滑子菇、葱、姜【调料】黄酒、生抽、盐【做法】1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水；2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干；3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；4.5、倒入黄酒和适量生抽，有一点上色就可以了，炒匀；6、将锅中的材料…鸡肉炖蘑菇
【原材料】半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。【调味料】花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精。【做法】图1：葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小…排骨炖雪菜蘑菇
原料：排骨买了14块钱的，雪菜一袋，蘑菇。做法:1：蘑菇洗干净，对半切一下。锅中水开倒入排骨烫去血沫。2：锅中油热，放入葱，八角，大料爆香，然后倒入排骨翻炒，加入酱油、翻炒一会儿。3：加入水没过排骨，加点盐，少许糖后大火烧开转小火。4：小火一个半小后，肉和排骨…鲜虾蘑菇饭的做法
虾是属于甲壳类生物。烹饪虾时，是否要脱去虾的这层甲壳，那就要看做什么菜了。做粉丝咖喱虾煲或者白灼，就不能脱去外衣；可是，如果做烹虾球或者是今天做的这个鲜虾蘑菇饭，就要剥去虾皮。可见，到底是给虾脱去这层衣服脱还是不脱，不是一概而论的，如果影响到味料的入…辣味蘑菇豆瓣炒香肠
原料：蘑菇200g、红椒1个、蚕豆100g、小香肠，60g1根调料：韩式辣椒酱2小勺、盐少许、糖1小勺、大葱1段做法：1、辣椒酱里面放入3大勺水，放少许糖和盐，香肠比较咸，盐减少2/3的量充分拌匀后备用，图1–图2。2、蘑菇浸泡在淡盐水里面…奶油蘑菇浓汤
材料：牛奶900ml盐2g奶油10g鸡精3g橄榄油20ml火腿2片面粉60g口蘑5朵做法：1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备…番茄蘑菇面疙瘩汤
原料:番茄,蘑菇,海苔菜(我用的是店里买的袋装包寿司的海苔,直接用手撕碎即可),面粉,盐,水做法:1.锅烧底油,放入番茄块,略炒,加入蘑菇片,盐,适量水2.煮至水开,将面疙瘩用小勺一点点加入汤内,起锅前加入海苔.加早了,全都会化了.3.如果想香一点,可在吃前…番茄蘑菇比萨的做法
a料：酵母1又1/2小匙温水3/4杯b料：中筋面粉300克，富强粉、全麦粉都可以糖一大匙盐1/2小匙c料：橄榄油15克做法：1、拌匀a料使酵母溶化，加b料搅拌成团，加橄榄油用力揉十分钟到光滑有弹性，然后揉圆放在盆中。2、盖盖，放在温暖处发酵约两…鸡翅炖蘑菇
材料：鸡翅、东北干蘑菇、绿豆粉皮、葱、姜、盐、生抽、鸡精、白糖、料酒、干辣椒、植物油做法：1、蘑菇用温水泡三四个小时2、鸡翅从中间剁段3、粉皮掰碎4、炒锅内加油，油温七成热时放八角和辣椒炸出香味，再放葱、姜爆香。5、把鸡翅放在锅内翻炒，加少许白糖、料酒、继续翻…鸡肉蘑菇浓汤
材料：鸡腿3只，白蘑菇6朵，小葱一棵，黑胡椒碎适量，盐适量。大米2勺，糯米一勺。水做法：1,大米2勺，标准量勺大勺糯米1勺，分别洗净，分别浸泡。浸泡2个小时左右。泡米的水要用来煮米汤的，所以米要洗干净再泡，同时水不要太多。大米需要撵碎，糯米不需要，…奶油蘑菇浓汤
奶油蘑菇浓汤：材料：口蘑，牛奶，黄油，面包片，火腿，面粉，橄榄油。调料：盐，鸡粉。做法：1.用少许橄榄油炒制面粉，然后取出，如果面粉有颗粒，可用擀面杖压一下，然后加入适量清水调成面糊状。2.口蘑切薄片，面包片切小丁，火腿切末。3.在锅中加入黄油、牛奶同煮，一定…紫苏蘑菇炒鸡片
材料：鸡胸肉，切薄片用少许盐／胡椒粉／料酒腌三十分钟，鲜蘑菇适量切片，嫩紫苏叶一把，甜椒／洋葱切片，干辣椒／姜／蒜片少许，油条炸脆切小段。调味料：蠔油／生抽各一大匙，高汤两大匙，worcestershiresauce一茶匙，味精少许。做法…鸡蓉蘑菇汤
1，鸡胸肉用搅拌机，搅成蓉，拌上盐，味精，生粉待用2，蘑菇若干3，蘑菇去蒂，切片4，洋葱切碎粒5，做好的白浓汤了6，装蘑菇用水烫一下7，锅内再热少许奶油，炒香洋葱8，锅内烧开水，装一些开水出来倒入鸡蓉碗内，将鸡蓉调开，这样鸡蓉才不会煮成块。然后，把炒好…蘑菇酱面的做法
原料：香菇，蘑菇，胡萝卜，葱，姜，黄豆酱，干辣椒，橄榄油，两滴香油，一点胡椒粉。1、蘑菇用温水泡开洗净，保留最后一遍水！，偶用特百惠的摇摇杯，五分钟就ok了！超好用泡好捞出沥干水份切丁2、葱切花，姜切丝，胡萝卜切丁。关键的东北黄豆酱一大勺。3、锅内放油至七成…蘑菇培根焗饭的做法
材料：米饭，我用的是剩饭，培根、蘑菇适量、马苏里拉奶酪、白汁粉附：白汁的自制方法：在小锅里，融化2勺，tablespoon)黄油，用小火，加入2勺面粉，1/4勺盐，搅拌均匀，小火煮3-4分钟。之所以要煮久一点，是为了不让白汁吃起来面粉味太重。制作：1、放一…

菇类怎么洗能洗干净

新鲜口蘑怎么清洗
口蘑菇也是很受大家喜欢的，口蘑菇的味道很好，老少皆宜，除了特殊情况外，那么新鲜口蘑是什么样子呢，新鲜口蘑怎么清洗呢。
新鲜口蘑是什么样子 
1、口蘑的颜色应该是白色带一些灰，颜色不能太白。
2、口蘑一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM，口蘑的大小关系到口感是否鲜嫩，也就是证明口蘑的成熟度怎么样，太成熟的口蘑大家不要挑选，吃起来口感会觉得非常老。
3、观察一下口蘑的圆盖，表面应该是光滑的，边缘的肉质比较厚一些，形状也非常完整，表面没有腐烂。要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品，若是茹盖和茹柄已经分离，可以看到里面的菌丝则不好。
4、观察茹柄的长短，菇柄粗短则好，菇柄细长则不好。
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新鲜口蘑怎么清洗
很多菇类背面遍布着“腮页”，应该将口蘑泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让口蘑的“鳃页”慢慢张开，好让那里面承载的沙粒落下而沉淀。特别是干口蘑一定不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分就算干净，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将口蘑捞出来用清水冲洗干净。
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口蘑菇是香菇吗
口蘑不是香菇。口蘑并非一种，乃是许多蘑菇的统称。至少还有以下多种：青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等，形状各不相同，多呈白色，白蘑菇中含有大量的维生素D，是惟一一种能提供维生素D的蔬菜。富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品。香菇又称香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚，细密，味香。香菇营养丰富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，且素有“植物皇后”之誉。草菇形状与香菇相似，菌盖平展为碟状，菌褶深褐色。草菇性寒，能消食祛热，补脾益气，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力。
口蘑适合什么人吃
一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。