蔬菜要应季而食，但大棚乱了四季。大棚种植让人们吃到了更多种类的蔬菜，但也让人们难以分辨哪些是应季蔬菜哪些是反季蔬菜，因为有些蔬菜一年四季都可以见到。
同样的蔬菜，应季和反季大不相同，不管是在口味还是营养上都有差异，而且有时候为了保持蔬菜的新鲜度，还会人为地做一些小动作。在买菜的时候我们不能只看它的新鲜度，也要看它是不是应季蔬菜，那么立春之后在买菜的时候有哪些技巧呢？今天就跟大家分享一下，初春，这5种蔬菜能不买就别买，菜农自己都很少吃，却有人经常买，看看你买过吗？
一、西红柿
西红柿红彤彤的，颜色漂亮，多汁又开胃很多人都喜欢吃。小时候都是拿西红柿当水果吃，一口气能吃好几个，长大之后发现西红柿不是以前那个味儿了。
西红柿本来是夏季的时令蔬菜，因为大棚种植技术的出现，不要说春季就是冬季我们都能吃到西红柿，但毕竟是反季蔬菜，不如夏天的西红柿好吃。
春季菜市场上的西红柿多是大棚种植的，或者是提前采摘下来储存在冷库中，还有一些是催熟的。这种催熟的西红柿菜贩子自己都不吃，味道不好还不健康，春季能不买就别买。
二、蒜薹
蒜薹正常的上市季节是4-5月份，还有少量在6-7月份上市，是属于春末夏初的时令蔬菜。蒜薹是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
没有到上市的季节，我们吃的的蒜薹都是提前冷藏起来的，这种冷藏的蒜薹肯定不如新鲜的蒜薹好，为了防止蒜薹腐烂变质，有时候会人为喷洒保鲜剂，如果买到这种蒜薹就得不偿失了。
三、苦瓜
苦瓜是一种两极分化的蔬菜，有人喜欢有人讨厌，喜欢是因为它清热去火，讨厌是因为它太苦了。
苦瓜是夏秋季节的时令蔬菜，南方地区，一般是3-4月份播种，6-8月份成熟。北方地区要稍晚一些，一般是4-5月份播种。春天买到的苦瓜都是大棚种植的，而且苦瓜属于寒性蔬菜，也不适合春季吃，会给身体带来负担。
四、豆角
豆角是夏秋季节的时令蔬菜，一般在春季栽培或者夏季栽培，种植时间不同，收获季节也不同。
初春的豆角往往没有夏季的豆角好吃，因为春季天气寒冷，缺少阳光，不利于豆角的生长，一般只能在大棚种植或者通过催熟来缩短豆角的生长周期，这样的豆角肯定不会好吃到哪里去。
五、白萝卜
白萝卜属于秋冬季节的蔬菜，冬季是吃萝卜的好季节，自古就有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法，同时还有“打春的萝卜，立秋的瓜”的说法，春天的萝卜吃起来像棉絮，水分少，口味淡，完全吃不出来萝卜味儿。实在是没有必要花那个冤枉钱。
立春后，菜贩子自己都很少吃的5种蔬菜，却有人经常买。以上这5种蔬菜都是反季节的蔬菜，实在想吃偶尔可以买一些，不过还是顺应季节吃才能吃得更健康，春季也有很多美味的蔬菜，韭菜、菠菜、蒜苗、芹菜、豌豆苗等都是春季的时令蔬菜，另外还有很多美味的野菜，香椿、荠菜、马齿苋等等，营养也不比蔬菜差。
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