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安吉白茶究竟是白茶，还是绿茶？
发展历史仅仅只有三四十年的安吉白茶，为何迅速获得消费者的青睐？
安吉白茶是如何在洞庭碧螺春和西湖龙井的夹击之下，成为浙江名茶的后起之秀？
我们顺着安吉白茶历史的脉络寻找。
1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”，《县志》，后不知所终。
1982年，浙江农业资源普查时，在大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，后育成“白叶一号”品种。安吉白茶得以发展。
从1982年的发现孕育，至今也不过三四十年光阴，现如今安吉白茶不论是茶树品种的推广还是市场影响力，在绿茶里都是个奇迹。
安吉白茶何以成为浙江名茶的后起之秀？
安吉白茶交易市场火爆场景 图/微博@湖州发布
安吉白茶是一种非常特异的茶，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，极为稀有；春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。
但制作过程中，安吉白茶用了绿茶制作时杀青、做形、干燥三步工艺特征，又和绿茶一样未经任何发酵，应为绿茶。
这就是安吉白茶表面是“白茶”，实则是绿茶的原因所在。安吉白茶书树是大自然宝贵的馈赠，自身便携带珍贵“属性。”
无论是正宗的碧螺春、龙井还是其他传统绿茶，总绕不开苦涩的问题。
而同为绿茶的安吉白茶却是以鲜爽为主线，“滋味鲜爽，唇齿留香，回甘生津。”
呷一口安吉白茶，绵长鲜味后紧随而来的是一股甘甜，而其惊艳之处就是——鲜，又因其可改善女性经期综合症，颇受女性朋友的喜爱。
安吉白茶的与众不同，是由于其特有的白化变异，使得氨基酸含量增高，茶多酚，茶中涩味的来源减少。
安吉白茶茶氨酸是常茶的3～4倍，高茶氨酸、低茶多酚的安吉白茶，同时又含有丰富的营养成分，具有加强身体抗病能力、抗衰老、防辐射、降脂瘦身等功效。
拥有绿茶的降火消炎功效但对肠胃刺激低，同时口味又鲜爽不苦涩是安吉白茶打开市场的独门法宝。
一杯安吉白茶
安吉地处浙江北部，这里山川隽秀，绿水长流，被称之为“竹海之乡”。电影《卧虎藏龙》在此取景，百分之六十的竹林覆盖率，望之繁蕤竹林浩荡，风敲奏竹乐。
在竹海之乡生长的安吉白茶还有一种异于其它绿茶的味道，这种香味十分的独特，是一种蕙兰花的香味，清新淡雅。
“淡竹积雪”的奇逸之香，让人对其流连忘返。茶叶品级越高，香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。
电影《卧虎藏龙》中竹林打斗场景
然而，不是所有的安吉白茶都产自安吉，市场上在售的安吉白茶并不全是本地茶，充斥着很多冒充安吉白茶的外地茶。
因为安吉白茶名声在外，附近的地区看有利可图，纷纷移植栽种，冒名顶替。
甚至一些本地茶农也是先卖自家的，卖完倒手外地，外观极其相似，再加上一定的价格优势，市场上劣币驱逐良币。
如何寻一杯“真”安吉白茶呢？
必然要从确认产区开始，安吉白茶的溪龙乡核心原产地位于山岙之中，四周茶山连绵，竹林环绕，绿树交荫，云雾缭绕。竹林带来特有蕙兰香外，丰富的植被们又赋予多层次的口感和香气。
土壤的作用亦不可忽视，土壤有机质丰富，对面溪流的水汽迎风而来，形成独特的小气候为造就一片片优质鲜叶奠定了基础。
溪龙乡核心原产地茶园
到了阳春三月，茶农们就开始忙碌起来了。
手工采茶是传统的采摘方法，即使是手工采摘，也要严格按照用指腹采摘的方法，一芽一叶或一芽两叶，保持鲜叶的完整，不伤芽叶。
而手工方式采摘的茶叶，在味道上会更加的丰富。
手工采摘茶叶
都说明前的茶是最好的，因为清明节前还带着些许初春的寒意，茶叶受虫害少，芽嫩味醇。
在春光乍泄之初的明前的安吉白茶，味道十分让人惊艳，氨基酸含量最为丰富，味道也更鲜爽，喝了会上瘾。
为此，我们早早预定了位于安吉溪龙乡核心原产地的明前安吉白茶，来自于国家地理标志保护品牌的原产地厂家；这片茶园向北，居阳面，占尽天时地利；深谙茶性的当地茶农严格按照采摘标准手工采摘；工厂里老师傅们利眼紧盯通宵达旦，一刻也不懈怠；
一杯安吉白茶，约3g的量，心血难以衡量。
春来茶茂，芳香四溢。而这杯来自竹林深处的安吉白茶，被凌冽寒风裹挟着绵绵细雨悄然唤醒，经过一整个冬季的孕育滋养，带着江南春无尽的绿意，静静地等待您的品尝。
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溪龙核心产区
“白茶一号”为原料
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往年的艺旅【行走的好物】向大家推荐了我们自己跑茶山、反复对比过的几款杭州明前好茶，一经上线，立即收到了艺友们的好评反馈。
今天除了安吉白茶，我们还推荐另两款绿茶——位于狮峰产区的西湖龙井一级产区之核心产区的。
比之眼里赏春光大好，何不将一整个春日纳入口中。
将无限春意，那些娇娇囔囔的花们，书生写意的茂竹们，都在唇齿间细细掰碎了咀嚼。
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