猿飞日斩是日本漫画《火影忍者》系列及衍生作品中的男性角色。是火之国木叶隐村的三代目火影，初代目火影和二代目火影的亲传弟子，培育出了威震忍界的「三忍」。
猿飞日斩从幼年时期便能够将五种不同属性的忍术进行组合，展现出了比第二代火影更为出色的才能。不仅如此，日斩还可以使用上千种忍术，他将五大性质变化、秘传、体术、幻术都磨练得非常熟练，同时也将木叶隐村所有的忍术都研究得很透彻，被称为教授。
猿飞日斩是忍界史上实际执掌火之国最高权力时间最长的火影，也是最长寿的火影，开创了木叶隐村的全盛时期。在大蛇丸毁灭木叶行动中因使用尸鬼封尽而不幸牺牲。在第四次忍界大战中与其他三位火影被大蛇丸使用秽土转生之术复活并投入战斗。之后无限月读开启，日斩和其他三位火影却并没有受到影响，一同赶往新战场，最后由六道仙人解除秽土转生，灵魂回归净土。
木叶隐村的三代目火影，在作战经常身穿一身黑色紧身作战服，头戴忍者帽、下巴留有小胡子，帽子的两侧带有绿色的叠层挂甲，帽子的后面带有超长的护带。作战服的双肩处配以连着背部的银色护具，背部的护具上写有「火」字。背部配带两个竖型忍具包，以紫色绸带束腰，双臂与小腿处带有网状的护腕，右臂带有绿色的叠层挂甲，在战斗时可以提供有效的防护。
在任期间身穿红色火影服，头戴火影斗笠。日斩精通五种查克拉属性的忍术，是一位受到村子众人爱戴、领导能力优秀的杰出忍者，挺身而出守护着村子，被誉为「忍术教授」。
进入老年时期，日斩的头发与小胡子变为白发，脸部布满皱纹，嘴里不忘叼著烟斗。
虽然自身实力很强，但对人总是过于宽容，并因此造成了不可挽回的事。
猿飞日斩是猿飞佐助之子。年幼时的他跟志村团藏有着很深的羁绊，两人彼此之间是对手也是朋友，经常互相竞争，与猿飞的羁绊在一次战斗中，「二代目火影」为了木叶忍者村的未来，决定牺牲自己去保全段藏他们六人，在临走之际，二代目火影让猿飞成为下一代的火影。根据《阵之书》设定此时猿飞38岁左右。
猿飞日斩也是目前历任火影当中在任时间最久的。木叶忍者创立至今约六十几年，经历了数起忍界大战及各类战争，他从村子创设初期便非常活跃，在任期间，村子走向太平盛世，可说是象征著木叶忍者村的人。
木叶存在的除血继限界和秘传之外的忍术都能运用出来，被称为忍术教授的天才。指导能力也出众，他提出的方案在学校全部课程也被使用。培育了被称为传说的木叶三忍——纲手、自来也、大蛇丸。是一位爱村子，保护居民们的伟大忍者，加上指导能力出众，因而被誉为教授和「忍术之神」。他提出的方案也大多纳入忍术学校的课程中。并努力扩建忍者学校及完善教育体制。
日斩曾将火影的座位交给其徒孙四代目火影波风水门。于九尾袭村一事中与村中的忍者们企图阻止九尾，一度将九尾逼出村外，但最终亲眼目睹而无法阻止四代目以生命来封印尾兽的结局，其妻猿飞美和子（又译猿飞琵琶湖）亦在看护分娩阶段的漩涡玖辛奈的期间，死于袭击者面具男的手上。因火影之位悬空（有担任火影实力的自来也和纲手皆长年在村外游历，无意担任火影）而复位。个性慈祥，宽厚，重视村民的性命，故不认同团藏和顾问一贯对待宇智波一族的监视和高压政策，但为团藏和木叶高层顾问所不认同。
第三场中忍正式考试中，他邀请了来自各国的诸侯、领主等观看这场淘汰赛，更特意邀请了盟友砂隐村的风影一同欣赏，并设席于其旁。因为在多次推迟考试时间后，宇智波佐助仍未赶来参加考试，所以一度想取消其资格，但因「风影」劝他多等一回而打消念头。后宇智波佐助与我爱罗进行对战期间，我爱罗忽然在这个时候人性全失。而音隐及砂隐村此时亦开始对木叶隐村发动攻击。「风影」和他的部下把三代目火影捉到桔梗城楼之上，风影亦露出他的真面目，原来就是自己的学生——大蛇丸。大蛇丸的部下「音忍四人众」更在城楼上结出「四紫炎阵」，把大蛇丸及三代目火影围起来，作为他们对战的地方，而结界所生之火焰令木叶暗部无法进入。三代目知道要逃出此阵不是一件容易的事。大蛇丸在对战前曾一度流下泪来，三代目认为杀害老师的他还是会伤心，大蛇丸则声称只是打呵欠才流泪，令在场的卡卡西、阿凯和暗部傻眼，随后向三代目火影发出挑战（有别于其手下药师兜在第二场中忍考试向第七班强调出其不意的偷袭才是忍者的作法）。
最初，三代目使用「忍术·瓦片手里剑」攻击大蛇丸，但轻易被大蛇丸躲过，对方立即反击、以「潜影蛇手」袭击他；不过这只是他的「土替身」。三代目之后以「土遁·土流大河」、「土遁·土龙弹」及「火遁·火龙弹」袭击大蛇丸，但大蛇丸不是泛泛之辈，虽然不敢再轻视三代目，但亦扬言自己不过这么简单被解决。大蛇丸要求三代目认真决战来个了断，三代目亦「应邀」脱去火影制服，显露其忍者战装。不过，就在三代目使用「手里剑影分术」之时，大蛇丸终于使用秽土转生，把千手柱间及千手扉间召唤出来；更一度欲把四代目也召唤出来，但四代目曾使用尸鬼封尽故灵魂已由死神保管无法召唤。面对自己的两名老师，三代目自知情况艰难，指责大蛇丸竟然还愚弄死去的两名火影，要他们死去后还需战斗。
大蛇丸在两名火影头上插入符咒后，他们会恢复肉体，但已失去任何意志，只是任大蛇丸操控的傀儡而已。初代及二代目首先奔往攻击三代目，被三代目击开、及再以「火遁·火龙炎弹」攻击他们。面对火的攻势，擅长水遁的二代目在没有水的情况下，仍能施展「水遁·水阵壁」阻挡，再反过来以「水遁·水冲波」做成巨浪准备杀掉三代目。三代目随即利用「土遁·土流壁」筑成巨岩阻挡洪水；但就在从岩石返归城楼之际，先后被初代拳打脚踢及被二代目拉进水里，在挣脱下才逃回土壁上面。二代目继续向土壁上的三代目攻击，射出水柱击溃土壁，三代目再度落在城楼之上。此时初代不甘示弱，展现其「血继限界·木遁」，使出「木遁·树海降临」之术，在城楼上长出树木牢牢抓住三代目。三代目无法解开树枝的缠绕，于是以「通灵」召唤出战友「猿猴王」猿魔，并令其化为「金钢如意棒」斩断缠绕着的树枝。
得到通灵兽「猿猴王」猿魔的协助，三代目使用其化成的「金钢如意棒」作为武器，跟大蛇丸从口中拿出的「草薙之剑·空之太刀」对战，双方打得一度不分胜负。但随即初代及二代目纷纷来犯，他没法同时对战三人，只好在初代及二代肢体上留下引爆符，直接被大蛇丸踢飞。大蛇丸一度走近被打到城楼面上的三代目，称对其表示失望，三代目亦一度因为想起童年的大蛇丸而流泪起来。但不久三代目立即重拾战意，以敏捷的身手攻击大蛇丸，猿魔亦从如意棒中把手伸出、企图勒死大蛇丸。大蛇丸及时化为泥泞以逃出猿魔的攻击，并向三代目展示自己脸皮底下的第二真面目–就是利用「不死转生」、而成功侵占肉体的年轻女忍者面孔。大蛇丸表示这只是他第二次转生的容器，而下一个目标就是拥有写轮眼的宇智波佐助。
三代目后引爆初代及二代目身上的引爆符，以顺利阻止两者的攻击，然而他们「秽土转生」的肉体可立即修补过来。修复身躯后的两名火影，即对爱徒继续攻击。初代使用木遁术欲再抓击三代目，但幸亏猿魔化成「金钢牢壁」及时保护他。初代亦使用「黑夜行」(动画为二代所使)，使三代目处于黑暗环境当中，并受其攻击。三代目无可奈何下，决定分出两个影分身，再由两个分身份别对初代及二代目施行禁术尸鬼封尽。初代及二代目被封印时，对伤害三代目之事表示后悔；而在他们消失后，三代目却惊觉原来是两名音忍─萨克·镫及琴·锤被当作工具、以施行「秽土转生」这种禁术。这对一向重视生命的三代目来说，实在不可原谅，所以决定杀了这个叛徒。
他召唤金刚如意棒，把大蛇丸手中的草薙剑打飞，并在接近大蛇丸的情况下再次使用尸鬼封尽；而大蛇丸使出「潜影蛇手」欲缠着三代目，但却缠着了其通灵兽猿魔。他对大蛇丸称此术不单施术者灵魂会被死神吞噬而死亡，被施术者也要永远活在死神体内受尽折磨。大蛇丸看见死神有点儿害怕，召唤被击飞的草薙剑从后偷袭三代目。猿魔见状本想握住飞向三代目的剑，但因身体被蛇缠着，当它拿到时已有一半刺穿三代目的身躯。双方一度僵持不下，大蛇丸不断用剑贯穿三代目的身躯，而三代目亦不断尝试不大蛇丸的灵魂从身躯扯出来。最后因为三代目自知力量不够，已无力把大蛇丸的灵魂抽出，故决定利用死神把大蛇丸双手废掉，使其永远不能结印以使用忍术。他深信「火之意志」一定会继承下去，所以倒下时仍带着微笑、及再次看到童年的大蛇丸，接着便一睡不起。他的通灵兽猿魔因为失去召唤者亦瞬间消失了，大蛇丸也因失去战斗力、在音忍四人众保护下撤退。
当一众木叶忍者赶到时，他被发现躺在城楼上，带着安详的模样离世。后来他的葬礼由水户门炎及转寝小春所主持，而全村均进入一片哀悼中下忍们亦纷纷回想起曾跟三代目一起的有趣经历，但想来更觉悲伤，惟有在他陵前献上一朵鲜花，以代表对死者最后的祝福。
在第四次忍界大战中，大蛇丸获取漩涡一族收纳堂的死神面具，切开腹部释放了被死神吞掉的灵魂，恢复了双手，利用佐助体内的四个白绝分身作为活体祭品，以秽土转生的形式复活了历代火影，向佐助讲述了他所知道的有关宇智波鼬、宇智波一族和木叶村的一切，在讲述完一切之后，佐助决定守护木叶，于是日斩与其他三位火影一同赶赴前线战斗。到达战场后，四位火影使用四赤阳阵暂时压制了十尾，开始与十尾人柱力——十几年前的神秘「面具男」宇智波带土战斗。后来被成为十尾人柱力的宇智波带土用黑球击碎，恢复后救出险些被十尾吸尽查克拉的鸣人。
十尾人柱力带土强大的实力让所有人绝望，此时三代目在鸣人的回忆中看见自己的葬礼以及自己次子阿斯玛的葬礼，感到很内疚。
之后众人恢复斗志，三代目与大蛇丸以及鹰小队的其他成员同神秘漩涡人「阿飞」交战，时隔多年后师徒再度联手抗敌。经过众人不懈的努力，十尾人柱力带土终于被击败了。
宇智波斑趁带土虚弱之际控制带土使用轮回天生复活了自己，忍者联军与「阿飞」的战斗处于激烈状态。此时宇智波斑成功发动过了无限月读，「阿飞」本体展开，露出被控制的大和。无限月读控制了除秽土转生之躯的历代火影和原第七班成员以外的所有人。
日斩察觉到鸣人他们战斗的地方有异样，便迅速赶往现场，之后与其他三位火影会合。随后传说中的忍者之祖六道仙人出现在了他们面前，并向他们详细说明了情况。
第七班封印大筒木辉夜之后和九大尾兽一起被困在异空间，六道仙人从极乐净土召唤了历代火影的灵魂，利用初代至四代火影的力量将第七班和尾兽带回本来的世界。随后六道仙人解除了秽土转生，三代目火影和其他火影灵魂升天。
•《阵之书》：「他凝视的是忍者世界的前方…村长的前方是被称为「教授」的探究者。」
•《者之书》：「温柔包容，木叶的慈父」
•《斗之书》：”以沈稳的笑容，照耀着村子的木叶忍者村守护者」
•《兵之书》：「洞悉天下一切真理，木叶的最高点」
•《临之书》：「被称为博士的最强火影」
•《火影忍者Boruto剧场版|岸本齐史三页特辑》：「声名远扬，被冠以忍者教授的称号，是为了村子建设和发展，鞠躬尽瘁的第三代火影。」
•阿飞：「居然一次使出同样的忍术来全数相抵。」
•漩涡鸣人：「历代火影大人果然都是厉害的角色。」
•波风水门：「您为了村子已经竭心尽力了。」
•志村团藏：「无论走到哪里，都总是追不上你啊，猿飞。」
•纲手：「猿飞老师，您果然是个伟大的火影啊！」
•奈良鹿丸：①「目前只有秽土转生出来的三代火影大人能应付这家伙……②若是三代火影大人也倒下了那么就危险了……」
•犬冢牙：「嘿嘿……可别小瞧了三代火影大人！」
•海野伊鲁卡：「据说第三代是历代火影中最强的一位，是有博士之称的天才。」
•旗木卡卡西：「火影大人是不会输的，他可是我们木叶村的火影啊！”
•暗部忍者：”居然能将火遁和土遁结合起来，真不愧是火影啊！「
•大蛇丸：①「你了解并可以使出木叶现存的所有忍术，是被誉为教授的大人物。」②「以前被誉为忍者之神的你竟会因年纪太大而敌不过我。」③「如果年轻十岁，可是会轻易秒杀我的呢！」
•猿魔：①「将忍道发挥到极致的忍者。」②「走到忍者之路极点的人」。
•木叶丸：①「我们的爷爷三代火影猿飞日斩挺身而出守护了村子」。
•②「他是受到村子众人爱戴的杰出忍者」。
注：官方设定集《阵之书》中显示，猿飞日斩从幼年时期便展现出比第二代火影更为出色的才能，能够使用上千种忍术，他将五大性质变化、秘传、体术、幻术都磨练得非常熟练，同时也将木叶隐村所有的术都研究的很透彻，被称为教授。
此处仅列出日斩在漫画、动画与游戏中使用过的忍术：
注：在第四次忍界大战中，虽说有着更接近本尊的力量，但事实上日斩未能完全展现出全盛时期的实力。
•火影忍者
•火影忍者
•火影忍者疾风传
•BORUTO -火影新世代-