东海水晶，江苏省连云港市东海县特产中国国家地理标志产品。
江苏省连云港市东海县水晶开采加工产业可追溯到19世纪，是世界天然水晶原料集散地，有着「世界水晶之都」美誉，是中国最大的水晶市场。东海水晶一般为晶体状构造，可雕性和抛光性好。整体油润透明，晶体较完整清晰。
2007年10月12日，原国家质检总局批准对「东海水晶」实施地理标志产品保护。 2013年，东海水晶入选为20个「江苏符号」之一，此外，东海水晶还获评长三角地区最具影响力旅游地理标志称号。
东海水晶纯净晶莹，质地优良，储量达30万吨，含硅量高达99.99%，储量和质量均居中国之首。
东海水晶产品历经多年发展，工艺不断创新，技艺不断进步，其工艺通过继承传统、引进先进技术，已逐渐形成了具有东海特色的雕刻工艺，如立体圆雕、深浅浮雕、镂空雕以及嵌金镶玉等，还有新科技激光内雕、磨砂等技艺。东海水晶雕刻一般都是根据水晶质地、块度、形态、色彩和其它玉石所不具备的包裹体、水胆等特点，按照传统文化或现代意识，独具匠心选题、设计、雕琢出有深刻文化内涵的形、色、意兼备的艺术品。东海的雕刻品，都遵循中国传统美术理论，即以形写神，神韵生动的艺术规律，讲究造型逼真，雕刻精细，古朴典雅的艺术风格。还汲取明清及民国初年民间玉器的雕形和饰纹，都有耐人寻味的深刻寓意。一般采用会意传神、谐音借意、组合配用等手法来体现作品的主题。
据地质学家考证，大约距今6亿年之前的早元古代，东海县境内本是一片沧海，原由山东境内冲刷而来的大量泥沙，经过长时间沉积了约有7000米厚的东海群基底岩系。到了元古代晚期，受五台期地壳运动影响，在高温高压作用下，同时伴有大量的超基性、基性岩浆的侵入，进一步引发了各类新老矿物质的相互碰撞、挤压，而重新组合和富集，这就生出了水晶等非金属矿产，也基本奠定了境内大陆基架。
在距今2亿年至1.35亿年间的侏罗纪、白垩纪时，东海县境内又经受一次强烈的燕山期地壳运动，形成了纵贯中国东部郯庐大断裂，同时断裂带两侧发生了相对的左平移，将原为一体的秦岭褶皱东段即大别山—东海—胶东弧形构造隆起带分割为大别山向南、东海至胶东向北平移两大部分，使东海县的地理位置由大别山地区向北推移500千米。郯庐断裂带在中国境内延伸2400千米，在东海境内长度达30千米，宽10千米，切割深度70千米以上。断裂带平移使地壳内部失去平衡，导致其两侧地壳薄弱地带大量岩浆喷发和侵入。同时形成了次一级断裂构造，为水晶形成提供了构造与物质条件，于是就形成了水晶。
大约距今1亿年时，这一带又成了火山世界和火的海洋。地壳的不均匀升降和频繁的火山活动，使地下最古老的东海群基底岩系上升，形成了马陵山以东地区海拔150米至269.5米的磨山、房山、羽山等孤山和海拔40米左右的牛山，而那些水晶等非金属矿产，也随之被带到地壳地表附近。
东海县矿产资源十分丰富，经地质部门初步探定，东海县境内蕴藏着37种地下矿藏，其中水晶、石英、金红石、蛇纹石、蓝晶石、蛭石等29种非金属矿藏具有工业开采价值。全县有二分之一的地域储有水晶，总储量约30万多吨，水晶储量及品位均居中国之首，水晶产品的产量和销量也都占全国的一半以上。东海优质水晶主要产于平明镇安营、房山镇柘塘、驼峰镇南榴、曲阳镇张谷、牛山镇曹林等地。其中安营红土山附近有柳树行和观音堂两处都出上等水晶，还有紫水晶、墨水晶、米黄水晶和绿水晶等罕见品种。
楚辞、汉赋、唐诗、宋词和元曲中，都有大量的篇章赞叹和吟唱东海水晶。
宋代，「我昔登朐山，欲济东海县」诗词大家苏东坡一生两次到过东海，他所写的诗词有9次提到东海，4次提到水晶。如在《念奴娇》中写道「水晶宫里，一声吹断横笛。」
明代，大文学家、淮海浪士吴承恩来东海花果山构思创作《西游记》，第一次塑造出一个美丽虚幻的「东海水晶宫」，虽是异想天开，但也绝非凭空臆造，显然是东海神奇的水晶酿就了这一后来风靡天下的浪漫和传奇。
清初，海州知州刘兆龙在《康熙海州志》中记到：「牛山，去（海）州西七十里，产水晶石。」
陈列于中国地质博物馆的「水晶大王」就出自东海，净重3.5吨。再有「水晶二王」、「水晶三王」等均出自东海，「东海水晶甲天下」因此闻名。
20世纪以来，党和国家领导人江泽民、李瑞环、李岚清、尉健行、曾培炎、费孝通、王恩茂等都曾先后考察过东海水晶、并对东海水晶产业的发展提出殷切希望。
1991年，东海县举办了第一届东海水晶节，此后每两年的10月前后举办一次，每次历时10天左右。
2013年，东海县年产水晶饰品、水晶工艺品2500多万件，交易额突破70亿元，相关从业人员近20万人。
2016年，东海水晶从业人员近25万人。
2018年，东海县水晶从业人员近30万人，拥有各类水晶加工企业3000多家，形成了年产3000万件水晶首饰、500万件水晶工艺品的生产规模，年交易额突破百亿元。
东海县先后获得「中国政务商务礼品基地」、「中国观赏石之乡」、「中国珠宝玉石首饰特色产业基地」等荣誉称号。
东海水晶获国家地理标志保护产品，入选「江苏符号」，获评长三角地区最具影响力旅游地理标志称号。
2003年，东海县获评「中国水晶之都」。
2007年10月12日，原国家质检总局批准对「东海水晶」实施地理标志产品保护。
2009年11月15日，东海县再次获评「中国水晶之都」称号。
东海水晶地理标志产品保护范围以江苏省东海县人民政府《关于明确东海水晶地理标志产品保护区域的请示》（东政发[2006]91号）提出的范围为准，为江苏省东海县现辖行政区域。
（一）原料感官特征
一般为晶体状构造，可雕性和抛光性好。全透明或半透明，玻璃光泽，常见颜色有无色、茶色、紫色、绿色、黄色等。
（二）原料理化特征
1.摩氏硬度：7。
2.密度：2.66克/立方厘米。
3.折射率：1.544至1.5553。
4.二氧化硅含量：大于99.99%，杂质含量总和小于20ppm，铝含量小于15ppm。
（三）质量特色
1．感官特征：
（1）玲珑剔透、油润透明。
（2）晶体较完整，面、棱、角清晰，晶面生长纹明显。
（3）含少量气、液、固三相包体。
（4）水晶原石晶面和凹坑处常伴有棕黄、棕褐、绿色的含有细微的蛭石与绿泥石矿物组成的「燕子泥」。
2.质量等级：质量等级分为三级。
东海水晶地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省东海县质量技术监督局提出使用「地理标志产品专用标志」的申请，由国家质检总局公告批准。