井冈烟笋

井冈烟笋是江西井冈山市的特产，以竹笋为主要材料，将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。

井冈烟笋可与猪肉丝、干红椒为主材做出赣系十大菜肴之一「井岗烟笋肉」，烟笋的竹香与猪肉的肉香互融，香味十足，味道甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭。此外，还可做成烟笋水煮肉片、烟笋烧五花肉、烟笋炒腊肉等。

井冈烟笋荣获赣菜「十大名菜」「十大名小吃」，并获得国家商务部「千品万店美食荟」在线投票第12名。

因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。

井冈山特产乌烟笋、猪肉丝、井冈山当地干红椒。

1、八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干，将煮过的笋干再用炭火焙烤干，则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色，因此也被称为乌烟笋。

2、乌烟笋煮好，切成丝，翻炒即可。

井冈山，两件宝：历史红，山林好！方圆八百里的井冈山，素有「革命摇篮」的红色美誉，同时又是举世闻名的天然氧吧、绿色宝库，是翠竹的海洋。这里盛产著各种各样的美味竹笋，而「烟笋」则是其中最具代表性的竹林瑰宝，被誉为「竹林海参」——在遮天蔽日竹林中，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是「烟笋」。这样做不仅仅是为了便于储存和运输，更主要是因为经过这些工序加工而成的笋干具备了一种独有的风味，令人一尝就难忘。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。吃法也很多：有水煮烟笋、烟笋烧五花、烟笋炒腊肉，等等。尝过此味的朋友，没有一个不回头的！烟笋受人青睐，「美味」只是原因之一，「健康」则是原因之二：烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的「清扫」功能，是消化道的优秀「清道夫」，长期时用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。人们喜食烟笋，还有第三个重要原因，那就是「营养」：烟笋丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需[url]的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高。因此，中医认为，春笋有「利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀」的功效。具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食烟笋对单纯性肥胖者大有益处。