扑克，是一种国际纸牌，英文Poker的译音，又叫扑克牌、纸牌、桥牌。
扑克牌是一种十分普遍的游戏，但针对它的起源曾经产生了很多种说法。法国学者说纸牌最早由法国人在1392年发明，比利时学者认为他们的纸牌历史要比法国早，义大利人则说扑克牌是义大利人发明的。在亚洲，还有一种说法是古印度一位部族首领染上了一个毛病，喜欢用手去捻胡须，其亲人为了劝他改掉这个习惯，发明了扑克牌。朝鲜人则认为扑克是高丽族人用于占卜的道具，起源于一种发展自「神签」的游戏。当然，也有中国学者认为，「扑克」这一名词源于英语中的「poker」，属于舶来品。纸牌的花色在传入欧洲时是剑、钱币、棒和杯，而非现代的梅花、黑桃、红心和方块。印度、中国和朝鲜也有各自的传统纸牌。扑克现今在全球流行，甚至有专门的比赛，德州扑克是其中最流行的游戏之一。
从扑克产生到现在，那主流形状都是长方形，圆形扑克不时会出现，而其他形状的扑克也会偶然见到。普通扑克的基本形状一直以来都是长方形，现在的标准扑克尺寸是63mmX88mm及57mmX88mm（桥牌）。国际上所通行的扑克花色分别为黑桃 （Spade）、红心（Heart）、梅花 （Club）及方块 （Diamond），这是一种最常见的、最早出现在法国的花色。扑克牌中的J、Q、K是英文中侍从、王后、国王的缩写，12张人头牌分别代表历史上某个人物。扑克的玩法千奇百怪，不同的地方都有不同的玩法，如斗地主。
扑克牌是一种十分普遍的游戏，但针对它的起源曾经产生了很多种说法。法国学者说纸牌最早由法国人在1392年发明，比利时学者认为他们的纸牌历史要比法国早，义大利人则说扑克牌是义大利人发明的。
纸牌最早出现在中国，至少在公元969年时就已经出现了。十二世纪时，马可·波罗把这种纸牌游戏从中国带到了欧洲，随即引起了欧洲人的极大兴趣。因为它造价低廉，玩法多样，很容易学，所以很快就在各阶层流行起来。西方人在中国纸牌的基础上，不断创新，历经胜牌、惠斯特牌、桥牌等几个阶段，最后演变为现在的扑克牌。
在亚洲，还有一种说法是古印度一位部族首领染上了一个毛病，喜欢用手去捻胡须，其亲人为了劝他改掉这个习惯，发明了扑克牌。朝鲜人则认为扑克是高丽族人用于占卜的道具，起源于一种发展自「神签」的游戏。当然，也有中国学者认为，「扑克」这一名词源于英语中的「poker」，属于舶来品。
从亚平宁半岛开始，欧洲各国逐渐出现了类似现代扑克的纸牌形式。15世纪时，欧洲大陆已形成浓厚多彩的纸牌文化，代表性国家包括义大利、西班牙、法国、德国及瑞士。C·P·哈格拉维在《扑克牌历史》中提到了哥仑布和水手们的传说，称水手们在海上遭遇风暴后将扑克牌扔入大海，后来在陆地上又制作了新的扑克牌。
材料学家噶塞拉索·德·纳·威加在《佛罗里达历史》中称西班牙士兵在1534年远征中使用皮制扑克牌消磨时光。另一份资料由George于1975年出版的《Playing cards and their story》介绍了现代扑克牌前身为法国塔罗牌，后来由美国商人加入德国的Joker的2张王牌，进入中国后演变成现在的54张一副扑克牌。
叶子戏，是中国古代博戏的一种，具有悠久的历史。据说早在秦汉之际便有了这种游戏，由大将军韩信发明，作为娱乐以缓解行军打仗中士兵们的思乡之苦。而关于叶子戏的文字记载，最早见于唐代史料。唐人苏鹗在《同昌公主传》中记载：「韦氏诸宗，好为叶子戏夜则公主以红琉璃盘盛夜光珠，令僧祁捧立堂中，而光明如昼焉。」这是关于叶子戏在唐代盛行的最早文字记载。
叶子戏作为一种古老的博戏，在古代中国与欧洲交流的过程中，也慢慢流传到国外，在和其他国家纸牌游戏的相互融合和借鉴中，经过漫长的过程而最终演化成如今的扑克牌。
扑克牌花色的历史也经过演变，最初是剑、钱币、棒和杯，后来在欧洲引入了橡子、树叶、桃心和铃销等自然元素。
关于牌的花色历史颇为有趣。在传入欧洲时，花色并非如今常见的梅花、黑桃、红心和方块，而是剑、钱币、棒和杯。在西班牙、南美、摩洛哥以及义大利和法国的一些地区，至今仍然沿用这些传统的花色。
印度、中国和朝鲜也有各自传统的纸牌。印度的纸牌常呈圆形，有8、10或12个门花，每个门花包含12张牌。中国的纸牌种类繁多，形状通常为长方形，但尺寸相较欧洲纸牌较小。
如今，义大利和西班牙的扑克仍然采用马球棒、剑、高脚杯和硬币这些传统花色。在15世纪，德国的扑克制造者引入了自然元素，如橡子、树叶、桃心和铃销。到了1480年左右，法国人对这一设计进行了改进，采用适用于钢板印刷的简化图案，包括三叶草、矛头、阶砖和红心。英国版本最终混合了不同的样式，其中黑桃源自早期的剑和矛，梅花来自西班牙花色中的法杖，方块取自阶砖的形状，而红心则延续了法国设计的传统。
如今，扑克牌已成为全球流行的娱乐项目，甚至有专门的扑克比赛。德州扑克是其中最受欢迎的一种。
从扑克产生到现在，那主流形状都是长方形，圆形扑克不时会出现，而其他形状的扑克也会偶然见到。据考证，最早出现圆形环是在15世纪的德国，是用花、鸟免等图案作为花色。美国在1874年开始生产圆形环，后来，英国、西班牙等国也陆续有生产。值得注意的是，印度扑克的主要形状是圆形，但无法考证由什么时候开始生产20世纪开始，一些厂家偶然会生产一些其他形状的环责，如1929年的凹透镜扑克，1952年的梯形扑克以及如桶形、S形、萎形、波浪形等形状。普通扑克的基本形状一直以来都是长方形，现在的标准扑克尺寸是63mmX88mm及57mmX88mm（桥牌）。
国际上所通行的扑克花色分别为黑桃 （Spade）、红心（Heart）、梅花 （Club）及方块 （Diamond），这是一种最常见的、最早出现在法国的花色。扑克的四种花色来源于欧洲古代占卜所用器物的图样，其中黑桃代表橄榄叶，象征和平；梅花为三叶草，意味着幸运；方块呈钻石形状，象征财富；而红桃为红心形，象征智慧和爱情。一些西方国家传统上的扑霓花色略有不同。法国人将四种花色理解为矛、方形、丁香叶和红心；德国人把四种花色理解为树叶、铃铛、橡树果和红心；义大利人将四种花色理解为宝剑、硬币、拐杖和酒杯；瑞士人将四种花色理解为橡树果、铃销、花朵和盾牌；英国人则将四种花色理解为铲子、钻石、三叶草和红心。
扑克牌54张牌中的大王代表太阳、小王代表月亮，其余52张牌代表一年中的52个星期；红桃、方块、梅花、黑桃四种花色分别象征著春、夏、秋、冬四个季节；每种花色有13张牌，表示每个季节有13个星期。如果把J、Q、K当做11、12、13点，大王、小王为半点，一副扑克牌的总点数恰好是365点。而闰年把大小王各算为1点，共366点。
扑克牌中的J、Q、K是英文中侍从、王后、国王的缩写，12张人头牌分别代表历史上某个人物。
K是国王，红桃K——查理曼大帝。法兰克国王。最早用凿子刻像的职员因凿子滑动而不慎将上唇胡子刮去。因而在四张国王K中，只有红桃K国王没有胡子，头发内卷，把剑举于头后。
黑桃K——大卫。公元前10世纪以色列国王所罗门的父亲大卫。擅于演奏竖琴，擅写赞美诗。因而黑桃K常有竖琴图样，头发外卷。
方片K——凯撒大帝。罗马政治家、名将。在罗马帝国硬币上的画像是侧面像。因而在四张国王K中，只有方片K为侧面像，头发内卷，手持战斧，代表权力。
梅花K——亚历山大。确立了在希腊的统治地位，消灭了波斯帝国，建立了西起希腊、马其顿，东到印度河流域，南临尼罗河，北至巴比伦的庞大帝国。衣服配有十字架珠宝，头发外卷。
Q是女皇，红桃Q——朱蒂斯。德国巴伐利亚人，英国斯图亚特王朝查理一世的妻子。后查理一世因实行残暴统治被处极刑，朱蒂斯改嫁。
黑桃Q——帕拉斯·雅典娜。希腊智慧和战争女神。在四张王后Q中，只有雅典娜王后手持武器。
方片Q——拉结。雅各的妻子。雅各是《圣经》旧约中约瑟的父亲，共有12个儿子，在以色列建立12个部族。
梅花Q——阿金尼。英国兰开斯特王族以红玫瑰为象征，约克王族以白玫瑰为象征。两个王族在玫瑰战争后由都铎王朝占领英国王位，并把双方玫瑰结在一起。因而阿金尼王后手持玫瑰花。
J是侍从，红桃J——查理七世的侍从拉海尔。追随圣女贞德的一位披荆斩棘的将领。名字即古法文「愤怒」。手持白色绶带，后背战斧。
黑桃J——查理曼大帝的侍从霍格尔，又译作霍吉尔。被六仙女祝福的丹麦王子，查理曼大帝的十二骑士之一，立下赫赫战功，在比利牛斯山脉的战役中不幸身亡。侧面持剑，未出鞘。
方片J——一说为查理曼大帝的侍从罗兰，即法国史诗《罗兰之歌》歌颂的英雄，十二圣武士之首，圣骑士罗兰。另一说为荷马史诗《伊利亚特》中的特洛伊英雄赫克托尔特洛伊王子，特洛伊第一勇士，被称为「特洛伊的城墙」。手持剑刃。
梅花J——亚瑟王传奇中的首席圆桌骑士兰斯洛特。与王后格温娜维尔的恋情导致了他与亚瑟王的战争。曾杀死了亚瑟王派来的全部骑士，武功天下第一。最后为保全名誉自己出家。手持长矛。
小丑牌是在1860年前后被引入扑克牌体系的，从哲学角度看，小丑牌可能有个能追溯到近两千年前的祖先。扑克牌中「小丑」的形象可能源于中世纪的弄臣（jester）或愚人（fool）。
扑克的玩法千奇百怪，不同的地方都有不同的玩法。有斗地主、德州扑克、炸金花、梭哈、干瞪眼、7鬼523等。
该游戏由三人玩一副牌，地主为一方，其余两家为另一方，双方对战。先出完手中牌的一方胜。
（1）发牌
一副牌 54张，一人17张，留3张做底牌，在确定「地主」之前玩家不能看底牌。
（2）叫牌
叫牌按出牌的顺序轮流进行，每人只能叫一次。叫牌时可以叫「1 分」，「2 分」，「3分」，「不叫」。后叫牌者只能叫比前面玩家高的分或者不叫。叫牌结束后所叫分值最大的玩家为地主；如果有玩家叫「3 分」则立即结束叫牌，该玩家为地主；如果都不叫，则重新发牌，重新叫牌。
（3）第一个叫牌的玩家
第一轮叫牌的玩家由系统选定，以后每一轮首先叫牌的玩家按出牌顺序轮流担任。
（4）出牌
将三张底牌交给地主，并亮出底牌让所有人都能看到。地主首先出牌，然后按逆时针顺序依次出牌，轮到用户跟牌时，用户可以选择「不出」或出比上一个玩家大的牌。某一玩家出完牌时结束本局。
（5）牌型
火箭：即双王（大王和小王），最大的牌；
炸弹：四张同数值牌（如四个7）；
单牌：单个牌（如红桃5）；
对牌：数值相同的两张牌（如梅花4十方块4）；
张牌：数值相同的三张牌（如三个 J）；
三带一：数值相同的三张牌加一张单牌或一对牌（例如：333十6或444+99）；
单顺：五张或更多的连续单牌（如：45678或78910JQK），不包括2点和双王；
双顺：三对或更多的连续对牌 （如：334455、7788991010JJ），不包括2点和双王。
三顺：二个或更多的连续三张牌（如：333444、555666777888），不包括2点和双王；
飞机带翅膀：三顺加同数量的单牌 （或同数量的对牌）如：444555+79或333444555+7799JJ；
四带二：四张牌加两手牌（注意：四带二不是炸弹），如：5555+3+8或4444+55+77。
（6）牌型的大小
火箭最大，可以打任意其他的牌炸弹比火箭小，比其他牌大。都是炸弹时按牌的分值比大小。除火箭和炸弹外，其他牌必须要牌型相同且总张数相同才能比大小。单牌按分值比大小，依次是大王>小王>2>A>K>Q>J>10>9>8>7>6>5>4>3，不分花色。
对牌、三张牌都按分值比大小。
顺牌按最大的一张牌的分值来比大小。
飞机带翅膀和四带二按其中的三顺和四张部分来比，带的牌不影响大小。
（7）胜负判定
任意一家出完牌后结束游戏，若是地主先出完牌则地主胜，否则另外两家胜。
（8）积分
底分：叫牌的分数。
倍数：初始为1，每出一个炸弹或火箭翻一倍（火箭和炸弹留在手上没出的不算）；
一局结束后：
地主胜：地主得分为2X底分倍数。其余玩家各得：一底分X倍数；
地主败：地主得分为一2X底分X倍数。其余玩家各得：底分X倍数；
地主所有牌出完，其他两家一张都未出：分数X2；
其他两家中有一家先出完牌，地主只出过一手牌：分数X2。
德州扑克是一种玩家对玩家的公共牌类游戏，可以两人对决，也可以多人参加。每个玩家有两张牌作为「底牌」，5张由荷官陆续朝上发出的公共牌大家都看到。最后所有留下的玩家用自己的2 张底牌和5张公共牌结合在一起，选出5张牌，凑成最大的成牌，跟其他玩家比大小。谁的大，牌桌上下了注的筹码就全部归谁。
诈金花是在全国广泛流传的一种民间纸牌游戏，具有独特的比牌规则玩家以手中的三张牌比输赢，玩家可以在自己操作时与其他最多一位玩家比牌。当只剩两名玩家时，无论是第几轮都可以比牌。游戏过程考验玩家的胆略和智慧。
游戏过程：
诈金花适合多人游戏，一般在5至10人间进行。
1.使用牌具。使用一副去掉大、小王的扑克牌，共52张牌。牌的大小依次为：A>K>Q>J>10>9>8>7>6>5>4>3>2。牌型分为散牌、对子、顺子、金花、顺金、三张。
散牌：所有牌不相同，且不连号、花色不同，如347。
对子：两张点数相同的牌、如55A。
顺子：三张连号的牌且花色不同、如789。
金花：三张点数不同但花色相同的牌，如黑桃7、黑桃K、黑桃3。顺金：三张连号且花色相同的牌，如黑桃2、黑桃3、黑桃4。
三张：三张点数相同的牌，如AAA。
2.游戏步骤。
（1）发牌：从庄家开始发牌。第一次开局随机选择一个用户先发牌。每人发三张牌，牌面向下，为暗牌。
（2） 游戏：庄家的顺时针的下一家优先下注，其他玩家依次顺时针操作。轮到玩家操作时，玩家根据条件判断形势，可以进行加、跟、看牌、放弃、开牌等操作。
（3）开牌：当最后游戏者只剩下2个人时，可以随时选择开牌。如果某位玩家想结束游戏，即可摊牌。摊牌前需再押一次注。如果觉得牌太差可直接弃牌。如果有人弃牌，则未弃牌的人获胜。摊牌后对未弃牌的人的牌进行大小比较，胜利者获得所有的押金。
（4）判断胜负。根据牌型比较规则来判断胜负 （三张>顺金>金花>顺子>对子>散牌）。若两家牌型相同，则比大小，若大小相同，则比花色（黑桃>红桃>梅花>方块）。
又称「打沙蟹」，由英文Show Hand音译而来，使用的工具是扑克牌。
方式为每人发五张牌，持有JACK一对以上的人，方可开牌出钱，要跟的人皆可拿出相同金额。开牌者与跟的人最多可换三张牌，不跟的人则放弃，将五张牌置于未发完的牌后面。换牌后，仍由原出价者再次出价，跟进的人若未换到好牌就放弃，要是换到好牌，可以跟相同金额，也可在出价后再加若干。其他人如果要参与，就要出原价与再加价的总额，甚至也可再加。直至无人再加时，大家同时亮出五张牌，互比高下，持最好牌的人获胜。
干瞪眼是一项二至四人参与的扑克牌游戏，流行于四川、湖北地区，如果上家出的牌下家手上没有顺牌接下去，只能干瞪眼着急，故而得名。
游戏过程：
两人玩时一副牌即可，如果三个以上的人参与游戏，则需要两副牌。
1.确定庄家。第一轮游戏由参与者协商指定一个人当庄家。从第二轮开始，由上一轮的赢家坐庄。
2.发牌。由庄家发牌，庄家从自己发起，每人每次发一张牌。庄家发7张牌，其他玩家发6张牌。
3.行牌。由庄家先出牌，之后按照顺时针或逆时针方向每个玩家轮流出牌。下家出的牌必须是上家出牌的同张数的顺牌，或者是炸弹。一轮牌下来，谁的牌最大，谁先补牌。游戏最后，谁先走完牌，就算谁胜。输赢顺序按照一定规则算分数来定。该游戏只比牌的点数大小，不比牌的花色。
4.各牌型及大小。
（1）单牌：玩的时候，一次下一张牌。单牌的大小为：3<4＜5＜6<7<8<9<10<J<Q<K<A<2。上家如果下3，那么下家必须下比3大的顺牌4，而不能下其他牌。但如果下家手中有2，则可以当顺牌下。在该游戏中2最大，所以可以管任何上牌。
（2）对牌：玩的时候，一次下两张牌。对牌的大小跟单牌一样，只是有两张同点数的牌而已。下家在下对牌时，也必须是上家对牌的顺牌。如果上家出一对3，那么下家必须出一对4或一对2。如果下家手上没有这两种对牌，那么只能干瞪眼，不能出牌而轮到有顺牌的下家出牌。
（3）连对：玩的时候，一次下两对数字连着的牌。游戏规则与对牌一样，如上家出3344，那么下家必须出4455。
（4）三张：玩的时候，一次下三张一样点数的牌。牌的大小跟单牌一样，其中三张2是最大的，可以接任何三张上家的牌。如果下家没有三张2，那么必须下三张上牌的顺牌。
（5）炸弹：玩的时候，一次下4张同点数的牌。牌的大小与单牌一样。
如果上家出四张3，那么下家必须下四张4或大于点数4的。
（6）顺子：玩的时候，一次下三张点数连着的牌。牌的大小与单牌一样。如果上家下345，那么下家必须下456或以上的。
（7）王牌：游戏过程中，王牌不能单下，只能代替任意牌下。如果手上只剩一张王牌，那么只能干瞪眼，等待补牌时再下。
（8）炸弹牌大于任意一种牌型。也就是炸弹>单牌、对牌、连对、三张、顺子。
5.计分。一局游戏下来，看玩家手上还剩多少张牌，剩几张牌就是输几分。如果手上剩牌中有一张王牌，则加倍算分。（如，本来剩3张牌输3分，但其中有一张王牌，则算输3X2=6分。）
7鬼523是一项两人及两人以上参与的扑克游戏。7鬼523是按牌7、大鬼、小鬼、牌5、牌2、牌3的顺序依次变小，故而得名。该游戏在山东、东北等地称作「7王523」，在河南等地称为「7毛523」，四川、重庆等地称为「7王523」或「7王532」。除此之外，此游戏也流行于福建、广东等地。
游戏过程：
一副牌的同一个牌数，如果是不同花色，其大小也不一样。黑桃最大，其次是红桃、梅花、方块。
1.发牌。玩家至少要两个人，其中一人负责洗牌。洗完牌后，每人发5张牌。v
2.行牌。第一轮开牌时，由手上牌最小者先出。第二轮之后，上一轮输者拿出本轮牌中最大的一张牌给第一名上贡。之后由手上牌最小的人先出，接下来按照逆时针或顺时针的方向轮流出牌，后出的牌必须比前一个大,即压牌。如果自己手中的牌数小，那么可以不下，跳到下一位游戏参与者出牌。直到没有人能再出更大的牌来压前面的牌时，此时这个最大牌的拥有者可以优先补齐手上的牌。其他人可以按照顺序补齐5张纸牌，继续下一轮的比赛。每轮比赛中，牌最大者还可以捡分数牌，分数牌有 5、10、K，5代表5分，10和K代表10分。等所有的牌摸完、出完后即可算各自的分数分数高的为赢家。
3，各牌型比大小。
（1）单张牌：按照7＞大鬼＞小鬼>5>2＞3＞A>K>Q>J>10>9>8>6>4的规则即可。
（2）对牌：两张点数一样的牌叫对牌。对牌的大小跟单张牌的大小是对应的。比如一对7>一对 5。
（3）三张牌：即同时出三种相同点数的牌。三张牌连带手上任意一张牌,一般是把小牌跟下去,这样有利于走牌。三张牌的大小跟单张牌的一样，比如三张7大于三张5。
（4）四张牌：即同时出四张相同点数的牌。四张牌最多可以连带手上2张任意牌，但玩家手上最多只有 5张牌，所以，下四张牌的时候可以连带剩下的那张牌。因为每个人手上只有5张牌，所以这种情况相当少。四张牌的大小跟单张牌一样，比如四张 7大于四张5。
（5）同张数同牌号牌：如果游戏参与者第一个人下7，接下来的人有7这张牌的，也都可以跟着下，最后下7的人是最后的赢家。
（6）以上五种走牌的形式也有大小之分，单张牌＜对牌＜三张牌＜四张牌。例如尽管单张牌是7，若玩家手上有一对4，那么一对4大于一张 7。