小米又称粟米，小米面是由小米精加工而成。
小米在台湾少数民族传统社会扮演举足轻重的角色，如在布农族，小米是农业祭礼的中心，象征著家庭的财富。
适宜人群
一般人群均可食用
食用方法
1. 小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、馒头、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等；
2. 宜与大豆或肉类食物混合食用；
3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高。
4.小米面条：早在4000年前，黄河先民用加热过的小米面做出了世界上最早的面条。