有机奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的「最健康，最天然」的奶制品。有机奶强调的是「完全天然」和「全程无污染」，生产加工过程中严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。除此以外，还要求生产厂必须建立完善的质量跟踪审查体系。所以对广大消费者来说，有机奶是「最安全」的奶制品。
其生产加工过程严禁使用化肥、农药、激素、食品添加剂等人工合成的化学物质，其包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准。
目前，关于有机奶的生产过程已经出现较为系统的理论标准，例如360°专属全有机链。从宏观层面来讲，360°专属全有机链主要包含两层意思，首先360°专属全有机链是指一套完整的有机奶生产加工及认证体系，每个环节相互联系，相辅相成；另外一层含义是指有机链上的主要环节，包括有机牧场、有机奶源、有机生产等要素是隶属于同一个企业，而非众多企业的协作，这样可以在一定程度上解决奶源的高品质问题。
其中，「3」主要是指「3」大环境指标保障，即土壤、空气、水源符合国家有机农业生产标准。如土壤中自然存在的镉、汞、铅等被检测的十种重金属含量必须严格控制在一定范围内，如果超标，必须经过改良；在水质环节，国家标准对于当地水源中的悬浮物、重金属含量以及生物需氧量等29项指标进行严格检测，检测结果需达到饮用水的级别。「6」指的是六大环节认证，即牧草培育、奶牛饲养、「一站式」取奶、生产、高标准检验、包装运输，须符合国家标准。「0」主要指的是对于一切不合标准的因素严格执行「0容忍」 （Zero Tolerance）的态度，以保证每一滴牛奶的天然纯净、无污染。
—— 有机牛奶更安全
有机牛奶与普通牛奶的不同主要在于饲料来源、奶牛的饲养方式、牛奶处理过程。有机食品与我国绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比绿色食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。只有这样，有机奶牛所产的有机牛奶才能最大限度保存牛奶的天然营养成分，有机牛奶新鲜程度会大大提高。当然，在牛奶的后期加工中，也不加入防腐剂、抗生素等物质，有机奶的保质期也会相应缩短。
一、不使用生长素喂养
贴上「有机」标签的牛奶绝对不能来自为提高牛奶产量而使用生长素 (BGH)喂养的奶牛。牛奶中所含的激素可能提高癌症的危险系数，或是导致体内与癌症有关的类胰岛素生长因子-1(IGF-1)水平偏高。
二、不使用抗生素
喂养奶牛过程中不能使用抗生素。如果一只奶牛确实需要使用抗生素，那么它在 12月之内是不可以重返牛群的。检测人员要一桶一桶地进行测试，确保牛奶中不含抗生素成分。
三、饲料不含杀虫剂
有机奶牛所吃的饲料必须是在非杀虫剂环境下生长的——无论是青草还是谷物。美国农业部最近的报告显示，非有机牛奶可能含有某些低水平的杀虫剂，虽然数量远远低于危险水平。
四、保证一定的放牧时间
有机奶牛必须进行放牧。一般工业化生产会将奶牛作为生产工具集中喂养，违背了动物的生长规律和动物习性的满足。奶牛一年当中的绝大多数时间都是在围栏中度过的，她的情绪当然会受到某种影响。
五、必须通过独立的有机食品认证机构的认证
在我国有机食品认证是获得国家授权的几个独立的科研机构或专业机构进行的。
目前亚洲最大的单体有机牧场是位于张家口塞北区的塞北牧场。这是一片位于北纬40度黄金奶源带、锡林郭勒草原南端、被35万亩牧草及森林环抱的世外桃源。
塞北牧场平均海拔1200米，面积相当于40000多个足球场，其空气、水和土壤等自然条件天然天成，是大自然的恩赐。空气质量符合国家一级标准、清新纯彻；水源自深层地下，无需加工即达到饮用水标准、清甜甘冽；全年平均光照总量超过3000小时，富含天然有机肥料的土壤肥美度符合国家一级标准。远离农药、杜绝转基因、隔绝重金属污染的天赐牧场环境滋养着有机燕麦、牧草悠然生长，孕育了原生恩赐、天然天成的有机奶。
中绿华夏有机食品认证中心是中国农业部推动有机农业运动发展和从事有机食品认证、管理的专门机构，也是中国国家认证认可监督管理委员会批准设立的国内第一家有机食品认证机构，并获得中国合格评定国家认可委员会的权威认可。
中绿华夏有机认证中心每年都会对有机牧场进行实地考察，严格执行7项流程，对土壤、饲料等5个大项，233个细项指标都要进行严格检测，保证其环境天然无污染。合格后，颁发有机牛奶生产许可。
1. 有机牛奶来自于自然饲养奶牛，不用抗生素；
2. 有机牛奶在生产过程中不涉及任何化学合成成分，如用于饲料生产的化肥等；
3. 有机奶牛食用的是不受农药污染的有机饲料，牛奶也不含农药残留物；
4. 由于有机奶牛食用的是绿色饲料，有机牛奶所含的胆固醇和脂肪酸比普通牛奶的量要高；
5. 有机牛奶是良好钙质的来源，其中的乳钙是最易被人体吸收的生物钙。
第七牧场位于土左旗沙尔沁乡境内，209国道26公里处东南方向，是一座景色怡人，空气新鲜，土壤、大气、水质无任何污染的现代化的天然奶牛园区。该园区无工业污染，同时拥有者良好的水源和空气质量，这些都是有机牧场必备的条件，金典有机奶就诞生于此。
有机奶的诞生首先需要的是一个纯天然、无污染的有机环境。第七牧场是目前国内比较大的一片有机土地。伊利集团最早发现这片土地时，是一片荒地，完全没有施过肥料。用了三年的时间进行调整养护才最终满足了有机土地的要求。基于这样严苛的标准，金典有机奶在第十一届中国国际有机食品和绿色食品博览会上成为唯一获得金奖的产品。